Совместимы ли диета и алкоголь

Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Автор этой статьи, эксперт: токсиколог, кандидат наук Станислав Радченко

Мешает ли алкоголь похудению

Если вы сидите на диете, чтобы похудеть, то можно ли вам употреблять алкоголь? Помешает ли алкоголь похудению? Сейчас разберёмся.

Возможно, от пива или от вина какое-то количество калорий вы и получите, но только из-за содержащихся в этих напитках примесей. От чистого алкоголя (например, от водки) потолстеть нельзя, так же как нельзя утолить им голод. Энергия спирта плохо усваивается организмом, на переработку спирта организм сам расходует энергию. Калориен спирт только в том смысле, что при его окислении выделяется много тепла, но при этом он совершенно не питательный. Однако алкоголь может помешать похудению косвенным образом.

Во-первых, существует немало людей, которым с похмелья очень хочется есть: это индивидуальная особенность метаболизма внутримозгового дофамина, аналог каннабиоидного жора. Если это ваш случай — не сметайте всё подряд из холодильника, а читайте статью «Что лучше есть с похмелья»: из неё вы узнаете, какие продукты помогают быстрее вылечиться от похмелья.

Во-вторых, алкоголь уменьшает подавляющее действие коры головного мозга на подкорку и тем самым растормаживает все базовые инстинкты человека: агрессию, либидо, и голод в том числе. Поэтому в пьяном состоянии вы можете съесть больше, даже если вы решительно намерены похудеть: алкоголь заставляет мозг нарушать запреты.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина тоже объясняет, что в случае с алкоголем дело не в калориях:

1. После выпивки у человека возрастает уровень глюкозы в крови, и чтобы её утилизировать — наша поджелудочная железа начинает усиленно вырабатывать инсулин. А повышение уровня инсулина ведёт к отложению жиров.
2. Этанол — ядовитое вещество. У нашего организма уходит много сил, чтобы обезвреживать его: печень торопится разложить алкоголь на более безопасные соединения, чтобы избежать повреждения мозга. Менее жизненно важные процессы на это время замедляются: а именно переваривание пищи. Таким образом выпивка тормозит процессы пищеварения, и у человека возникают проблемы с правильным усвоением продуктов.

Пьянство может еще и запускать цикл набора веса. Если вы слишком много пьете и вследствие этого плохо спите, в крови растет уровень грелина — гормона, который активирует зоны мозга, ответственные за аппетит и влечение к алкоголю, что заставляет вас съедать и выпивать еще больше. В результате вы объедаетесь вредной пищей и к тому же, как было доказано, пьете больше нормы. Что, в свою очередь, ухудшает качество сна… и так далее.

Дэвид Натт, профессор нейропсихофармакологии

Диету портит не алкоголь, а обильная закуска.

Исследования и вовсе показали противоположный результат: у большинства злоупотребляющих спиртными напитками отмечается дефицит массы тела. Связано это с тем, что:

• большинство людей, имеющих проблемы с алкоголем, попросту недоедают;
• к тому же этиловый спирт вызывает определённые нарушения пищеварения и препятствует нормальному усвоению питательных веществ.

Набор же лишнего веса обычно связан с особенностями пищевого поведения на фоне употребления некоторых напитков. Чаще всего «живот растёт» у любителей пива, но обусловлено это не калорийностью напитка, а калорийностью употребляемых вместе с ним продуктов: чипсы, картофель фри и так далее.

Некоторые исследователи считают:

• Если вы на низкокалорийной диете, то поступившие с вашими целевыми/дефицитными калориями калории из алкоголя увеличат общую суточную калорийность, и к тому же подавят окисление жиров (нет, это не значит, что вы сразу потолстеете, но прогресс возможно может быть приостановлен в какой то степени).

• Если вы не на низкокалорийной диете, то добавление алкогольных калорий сверх необходимого количества калорий, будет является фактором риска для набора веса и жира, потому что алкоголь уменьшает окисление жиров и поэтому способствует их накоплению.

Американский диетолог Джейн Ковин рассказала, как пить алкоголь, если вы на диете:

1. Не пейте сладкие коктейли, потому что в них много сахара.
2. Не пейте сразу как только сели за стол. Алкоголь попадёт в пустой желудок, и вы быстро опьянеете. А так как вы пока ещё голодны, то в пьяном состоянии съешьте больше, чем планировали. Поэтому выпивайте первую порцию алкоголя хотя бы через полчаса после начала застолья, когда уже не будете чувствовать голода.

Что пить, когда худеешь?

Если вы задались целью похудеть, начали правильно питаться и заниматься физическими упражнениями — то вам лучше исключить алкоголь из своего рациона на 8–12 недель. Это поможет быстрее сбросить лишние килограммы. Так считает доктор Майкл Мосли, английский журналист с медицинским образованием, специалист по питанию и коррекции веса.

Он объясняет, что тут особенно важны два гормона: лептин, который уменьшает чувство голода, и грелин, который усиливает голод. Когда мы пьём алкоголь, уровень лептина в организме понижается, а уровень грелина повышается. Это одна из причин, по которой вам хочется закусить коньяк шоколадкой, а пиво — чипсами или шашлыком. Доктор Мосли утверждает, что когда вы достигнете желаемого веса, то сможете снова пить спиртные напитки: желательно нечасто в умеренных количествах.

Что же делать, если вы на диете, а совсем трезвенником быть не хочется? Доктор Мосли рекомендует коктейль «Спритцер»: смешать 120 мл сухого красного вина и 120 мл минералки, добавить лёд, украсить долькой апельсина. Таким образом, алкоголя в коктейле будет совсем мало: он будет разбавлен минералкой и льдом. Также в напитке будет мало сахара, а калорий в одном бокале всего 93.

На сайте «Ешьте это, а не то!», посвящённом научному подходу к питанию, опубликовали свою подборку полезных советов, как пить без набора лишнего веса:

1. Выбирайте шампанское «Ультра брют», потому что в него не добавляют сахар.
2. Смешивайте низкокалорийные коктейли. Обычно они идут на основе сока, минералки, несладкого чая со льдом или кофе без сахара. Украсьте коктейль фруктами, ягодами или зеленью.
3. Замените тоник на минералку. Если вам нравится джин или водка с тоником, то попробуйте их лучше с минеральной водой: это ведь просто вода с углекислым газом, в ней нет ни калорий, ни сахара. А вот в тонике такое же большое количество сахара, как и в любой сладкой газировке.
4. Хотите приготовить горячий напиток из яблок? Делайте сидр, а не пунш. В пунш кладут очень много сахара или мёда (в котором тоже много сахара), а для приготовления сидра этого не нужно. Доктор медицинских наук, диетолог Лиза Хаим отмечает, что в составе сидра есть даже полезные вещества.
5. Пейте светлое пиво, в нём на треть меньше калорий, чем в обычном. Не думайте, что это мелочи. Ведь пиво обычно пьют в больших количествах, и тогда разница получается уже весомая.

От пива растёт живот?

У тех, кто пьёт пиво или крепкие спиртные напитки, часто повышен уровень висцерального жира: это вредные жировые отложения между внутренними органами в животе. Ожирение по такому типу способно вызывать нарушения обмена веществ, проблемы с сосудами, сахарный диабет и другие серьёзные проблемы. Учёные объясняют это тем, что пиво и высокоградусные напитки влияют на уровень липидов (жиров) и холестерина в нашем организме, а также нарушают обмен инсулина (что грозит атеросклерозом и диабетом).

К этому выводу пришли американские учёные в 2022 году. Они проанализировали базу Британского Биобанка и выбрали 1869 человек, о которых имелись медицинские данные за 10 лет. Эти добровольцы проходили исследование, которое называется двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия: с помощью неё можно узнать состав тела, содержание жира, а также минеральную плотность костей. А ещё сдавали кровь на 23 сывороточных биомаркера. Все участники были взрослыми людьми 40–80 лет, 59% из них — мужчины.

1. У любителей пива было самое высокое содержание жира в организме, а вот мышечной массы — меньше всего. У них оказались самые высокие уровни «плохих» липопротеинов (например, триглицеридов), маркеров функции печени (АЛТ, АСТ, ГГТ), функции почек (креатинин, цистатин С, ураты) и периферического воспаления (С-реактивный белок) — всё это говорит о нарушении обмена веществ. А вот физиологически полезных липопротеинов (аполипопротеин А, липопротеины высокой плотности) оказалось очень мало. Такие же нехорошие результаты показали те, у кого нет одного любимого спиртного напитка, и поэтому они пьют разные. Биомаркеры крови, связанные с метаболизмом, показали, что пиво снижает эффективность расхода энергии у человека, тем самым тоже помогая набирать вес.
2. А вот у любителей белого вина ситуация обратная: всех плохих показателей — мало, а полезных липопротеинов и фосфатов — больше всего. На ожирение белое вино никак не влияло. Зато оно положительно влияло на минеральную плотность костей: на это указывали не только результаты рентгена, но и уровень уратов в крови. Исследователи считают, что причина в высоком содержании специфических полифенолов. Хотя в целом полифенолов больше в красном вине, зато в белом вине содержится почти в два раза больше протокатехиновой кислоты (0,33 мг на 100 мл белого вина; 0,17 мг на 100 мл красного вина). Эта кислота способна ослаблять активность остеокластов (клеток, которые разрушают костную ткань), а следовательно (как показали испытания на животных) — укреплять кости.
3. У любителей красного вина оказалось меньше всего висцерального и подкожного жира, зато много полезного холестерина. Учёные предполагают, что дело в высоком содержании ресвератрола — полифенола, который способен снижать воспаление и препятствовать накоплению жира.

Таким образом, учёные считают, что людям в возрасте можно рекомендовать переходить с любых других напитков — на умеренное употребление вина. Красное вино поможет не набрать лишний вес, а белое — ограничить возрастную потерю минеральных веществ в костной ткани. Однако исследователи напоминают, что эти рекомендации не распространяются на людей, которые сейчас не пьют алкоголь: не пить совсем — полезнее, чем пить вино.

Можно ли пить алкоголь для аппетита

Некоторые люди вовсе не стремятся похудеть, а наоборот, страдают от недостаточного аппетита. Иногда они не видят ничего плохого в традиционной рюмочке вина перед обедом, выпиваемой для улучшения аппетита. Кто-то для той же цели принимает стопочку водки или другого алкогольного напитка.

Действительно, малые и средние дозы алкоголя растормаживают все базовые инстинкты за счёт уменьшения подавляющего действия коры на подкорку; и голод не является исключением. Кроме того, все крепкие напитки в минимальных дозах стимулируют пищеварение за счёт раздражения слизистой и последующего выделения дополнительного количества желудочного сока.

Однако регулярное раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта может её повредить. Врач-нарколог, доктор медицинских наук, директор МНПЦ наркологии Депздрава Москвы Антон Масякин утверждает, что алкоголь в качестве аперитива — уже устаревшая традиция. В Средние века таким способом пытались защититься от отравления некачественной едой. Однако в наши дни у такой привычки больше минусов, чем плюсов. И даже некрепкий алкоголь, употребляемый натощак, со временем способен привести к гастриту, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, рефлюкс-эзофагиту.

Так что регулярное употребление алкоголя для аппетита является плохой идеей. Вряд ли таковое приведёт к чему-либо, кроме алкогольной зависимости.

Что же делать при проблемах с аппетитом? Для улучшения аппетита гораздо лучше употреблять, например, кисломолочные продукты: содержащиеся них аминокислоты и полезные бактерии улучшают аппетит. Повышают аппетит также отвары некоторых трав (в аптеках продаются специальные сборы) и приправы (укроп, чеснок, имбирь).

Отсутствие здоровой тяги к пище может быть показателем болезни: заболеваний пищеварительного тракта, печени, расстройств психики и эмоциональной сферы (депрессия, тревожные расстройства, и так далее). На самом деле, практически любое заболевание сопровождается потерей или снижением аппетита. Поэтому при потере аппетита следует посетить врача.

Как алкоголь вредит пищеварению

Также следует помнить, что алкоголь сам по себе может и нарушить пищеварение. Для человека с массой тела в 70 кг со здоровым ЖКТ отрицательное влияние на пищеварение начинается примерно с 200 мл водки. В первую очередь функционально страдают печень и поджелудочная железа. Угнетается ферментативная активность поджелудочной железы, нарушается эмульгирование жиров желчью.

Есть и несколько дополнительных механизмов: например, нарушение так называемого пристеночного пищеварения (в криптах эпителия тонкого кишечника), изменения в секреции гормонов APUD-системы (гормонов ЖКТ), подавление активного транспорта через кишечную стенку для некоторых веществ, дискоординация перистальтических движений, преждевременное открытие клапанов ЖКТ.

Можно ли спиртное во время поста

По религиозным правилам, на время поста употребление алкоголя запрещено (кроме дней-исключений). Оказывается, отказ от алкоголя во время поста имеет под собой не только религиозную основу, но и диетическую тоже: время постов, как правило, соответствует годичным периодам ухудшения усвоения пищи и (или) снижения детоксикационных возможностей организма. Поэтому логическая основа для постов есть. А воздержание от алкоголя всегда полезно, не только в посты. Но в пост это даже скорее необходимо, чем полезно — подчёркивает эксперт сайта Похмелье.рф, врач-токсиколог Станислав Радченко.

Стоит ли отказываться от алкоголя в пост по диетическим причинам

Отказаться от алкоголя на время поста будет рационально и в диетическом плане. Это касается тех, кто использует время поста просто как подходящий предлог, чтобы посидеть на диете. Ограничение в пище и похудение в значительной мере изменяет метаболизм в организме, в том числе и метаболизм алкоголя. Во время диеты похмелье может наступать быстрее и быть гораздо более тяжёлым, чем в обычное время.

В свою очередь, употребление алкоголя может сильно навредить вашей диете. От чистого алкоголя (например, от водки) потолстеть невозможно, как и невозможно утолить ею голод. Однако алкоголю свойственно уменьшать подавляющее действие коры головного мозга на подкорку и тем самым растормаживать все базовые инстинкты человека: агрессию, либидо, и голод в том числе. Поэтому в пьяном состоянии вы можете съесть больше, даже если вы решительно намерены похудеть: алкоголь заставляет мозг нарушать запреты.

Вторая опасность для стройной фигуры подкарауливает нас во время похмелья: существует немало людей, которым с похмелья очень хочется есть. Это индивидуальная особенность метаболизма внутримозгового дофамина, аналог каннабиоидного жора. Так что пьянка во время работы над собой — действительно плохая идея.

В какие постные дни можно выпивать

Православный пост считается особым периодом для верующих людей, когда они отказываются от излишков физической жизни, уделяя больше сил духовному поиску и самосовершенствованию. Алкоголь — напротив, затуманивает разум и веселит наше тело, поэтому Русская православная церковь в основном запрещает пить алкоголь во время поста.

Из общего правила есть дни-исключения. Уставом Русской православной церкви разрешается употреблять немного алкоголя по субботам и воскресеньям, в день Благовещения, а также в дни храмовых праздников (это дни, когда чтится память того или иного святого).

Какие алкогольные напитки разрешены

Разумеется, в церковном уставе ничего не говорится о водке или пиве, а тем более — о шампанском или текиле. Если в дни-исключения разрешено немного алкоголя, то имеется в виду сухое вино, разбавленное водой — таков был традиционный алкогольный напиток в греко-римской культуре, откуда и идут корни христианских традиций.

Сколько алкоголя разрешено во время поста

В день поста, когда разрешён алкоголь, православным христианам можно выпить не более двух красовуль разбавленного вина. Красовуля — это небольшая церковная чаша, примерно равная по объёму сжатому кулаку. В неё помещается около 150–200 граммов разбавленного вина.

Похудение и проблемы с алкоголем

Итак, алкоголь сам по себе не добавит вам лишних килограммов, хотя может негативно повлиять на диету косвенным образом. Но и наоборот, похудение может изменить обычное воздействие алкоголя на ваш организм. Вот что пишет один из наших посетителей:

«год назад я весил около 80 кг набрал вес с помощью пива и решил скинуть быстро вес за полтора месяца я скинул 15–18 кг сидя на диете, и после этого начались проблемы как ни выпивал похмелье было просто дикое, хотел бы поинтересоваться у специалиста что может быть причиной таких перемен?»

Эксперт нашего сайта, врач-токсиколог Станислав Радченко объясняет ситуацию тем, что быстрая потеря веса заметно меняет метаболизм в организме, в том числе и метаболизм алкоголя. После значительной потери веса похмелье может стать не только более сильным, но и наступать быстрее обычного. Если вы старательно худеете, будьте готовы к различным сюрпризам со стороны организма, в том числе к быстрой и сильной реакции на алкоголь.

Также обращаем внимание желающих похудеть на психологическую сторону проблемы: дело в том, что переедание и алкоголизм — близкие по причинам появления и механизмам развития состояния (особенно у женщин). И когда человеку не хватает привычного удовольствия от поедания пищи (человек сидит на диете), то может повыситься тяга к алкоголю: удовольствие от алкоголя станет заменой удовольствию от еды. В таком случае следует обратиться к наркологу: не только по поводу начинающегося алкоголизма, но и по проблеме борьбы с лишним весом.

Что такое алкогольная диета

Если вы боитесь поправиться — выпейте перед едой бокал вина: вино ослабляет страх. Это не просто шутка: чтобы узнать, как алкоголь вынуждает нас забыть о диете — читайте подробные объяснения врача-токсиколога Станислава Радченко, эксперта сайта Похмелье.рф. А сейчас мы разберёмся, может ли алкоголь действовать иначе и помочь нам терять вес?

В интернете можно встретить описания необычных алкогольных диет для желающих похудеть: диета на вине, на водке, на пиве. Например, рекомендуется неделю придерживаться строгой диеты и при этом ежедневно выпивать литр холодного пива: популяризаторы этого способа утверждают, что похудению в данном случае способствует мочегонный эффект пива, полезные вещества натурального пива поддерживают организм во время диеты, снижается уровень холестерина, а во время усваивания организмом холодного пива тратятся калории на согревание.

Эффективна ли диета на пиве

Врачи предупреждают, что такая «диета» больше напоминает бытовое пьянство. Ежедневное употребление алкоголя чревато развитием алкоголизма, а польза пива для похудения не подтверждается с точки зрения медицины. Мочегонный эффект пива действительно поспособствует тому, что весы покажут меньший результат: ведь организм потерял какое-то количество жидкости. Когда вы захотите пить — то неизбежно наберёте свой вес обратно, а на количество жировой ткани эти действия никак не повлияют.

Трата калорий на усваивание организмом холодного пива — тоже из области фантазий. Иначе похудение происходило бы от любого холодного напитка или пищи, да и вообще от контакта с источником низких температур. Например, прижался лбом к холодному стеклу зимой — и худеешь на здоровье.

Если вы же регулярно пьёте пиво не в качестве сомнительного диетического продукта, а просто для удовольствия — то специально для вас наша статья «10 полезных фактов для любителей пива»: из неё вы узнаете, чем лучше закусывать пиво, как избежать появления «пивного живота» и как быстрее вылечиться от пивного похмелья.

Существуют необычные рецепты, в которых спиртные напитки используются в качестве ингредиентов. Но эти блюда не для тех, кто придерживается диеты, а для любителей побаловать себя новым блюдом. Например, читайте статью о том, как приготовить блины на пиве.

Чем полезна средиземноморская диета

Широко распространены слухи о пользе так называемой средиземноморской диеты: считается, что частое употребление малых доз красного вина благотворно влияет на сердце и сосуды. Жители средиземноморского побережья действительно реже страдают сердечными заболеваниями по сравнению с другими европейцами.

Однако проведённые учёными исследования не подтвердили связи между употреблением красного вина и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Более вероятно, что дело в употреблении большого количества рыбы и морепродуктов — это подтверждается опытом Японии и Норвегии, где уровень сердечно-сосудистых заболеваний тоже низкий.

Средиземноморская диета полезна не только для сердца, но и для печени, что актуально для любителей выпить. Читайте подробности в статье о том, почему средиземноморская диета рекомендуется при жировой болезни печени.

Средиземноморская диета. Пирамида питания.

Что есть и что не есть перед пьянкой

Это хитрость для тех, кто собирается на вечеринку, но уже заранее хочет позаботиться о том, чтобы не мучиться наутро от тяжёлого похмелья. В день приёма алкоголя и в день накануне желательно отказаться от больших количеств трудноусвояемой белковой пищи (мясо, птица, колбаса, бобовые): это поможет снизить количество гнилостных микроорганизмов в кишечнике, а также уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.

Вообще, в день предполагаемой пьянки лучше избегать переедания: из переполненного желудочно-кишечного тракта алкоголь будет усваиваться слишком медленно, человек будет чувствовать себя в силах пить ещё, и в результате выпьет чересчур много. Когда, наконец, алкоголь начнёт поступать в кровь, его количество может оказаться больше, чем может переработать организм. Будьте осторожны: с перееданием связано большинство смертельных эпизодов отравления алкоголем.

Однако пить на пустой желудок — тоже не лучшая идея, это может грозить язвой. Умеренное количество правильной закуски поможет уменьшить предстоящее похмелье. Например, мёд, лимоны, сочные фрукты и ягоды содержат много органических кислот, улучшающих метаболизм. Подробнее о правильной и неправильной закуске читайте в специальной статье.

Чем питаться с похмелья

Существуют и диетические рекомендации для тех, кто желает поправить своё здоровье после пьянки. Лучшее средство для отдыха и восстановления организма после алкоголя: двух- или трёхдневное голодание. Это позволит привести в порядок поджелудочную железу после негативного воздействия алкоголя, а пища не будет мешать естественному самоочищению организма (оптимально будет ещё поставить клизму). Выход из голодания — на кисломолочных продуктах.

Если печень уже больна, то правильная диета сделает лечение более эффективным. О том, какие продукты полезны, а какие вредны при заболеваниях печени, читайте в отдельной статье.

Что можно есть при циррозе печени. Инфографика.

Для тех, кого больше всего беспокоит состояние почек, рекомендуется после пьянки придерживаться лечебной диеты номер 7а или 7б: в зависимости от того, насколько пострадали почки. Подробное меню лечебных диет вы можете найти на специализированных сайтах. Кроме того, читайте специальную статью «Как восстановить организм после алкоголя» чтобы узнать, как с похмелья подлечить сердце, поджелудочную железу, нервы и всё остальное.

Подробнее о том, в какие дни поста церковь всё-таки разрешает пить алкоголь, и не повредит ли алкоголь тем, кто придерживается поста только ради диеты, читайте в отдельной статье «Можно ли пить алкоголь в пост».

Статья опубликована: 2015-10-17

Статья обновлялась в последний раз: 20.06.2023

Не нашли то, что искали?