Если пить только коньяк, то похмелья не будет. Так ли это?

• Как состав коньяка влияет на похмелье
• Что такое настоящий коньяк
• Сколько можно пить, чтобы не перебрать
• Как узнать срок выдержки
• Что такое российский коньяк?
• Как правильно пить коньяк

Как состав коньяка влияет на похмелье

Довольно часто приходится встречать заявление в духе: «Вчера я пил только хороший коньяк, поэтому сегодня похмелья нет». Коньяку часто приписывается особая мягкость, благородство, «правильность» состава и антипохмельные свойства. Давайте попробуем понять, что на самом деле содержится в коньяке и откуда берутся его ингредиенты.

Коньяк — разновидность бренди. То есть, это фруктово-ягодный спирт (в случае коньяка — только виноградный) после двойной дистилляции выдержанный в дубовых бочках.

Что такое настоящий коньяк

Предположим, что в нашем распоряжении заведомо качественный напиток. Кроме спирта и воды в нём присутствуют около 500 различных эфиров (в частности пахучий эфир этилацетат), ацетали, различные карбоксильные и фенольные соединения, а также высшие спирты и многое другое. В процессе созревания коньячного спирта в древесине в нём появляются дубильные вещества, фурфурол, лигнин, фруктоза.

Некоторые из этих веществ в различной степени слаботоксичны. Этилацетат, к примеру, используется энтомологами для умерщвления насекомых, хотя в малых количествах служит пищевой добавкой. В литре коньяка его содержится около 150 миллиграмм, в три раза больше, чем в текиле. Эти примеси осложняют работу печени, которая из без того вынуждена совершать многоступенчатую работу по переработке алкоголя. Таким образом, коньяк с точки зрения физиологии коньяк никак нельзя отнести к щадящим организм напиткам.

Сколько можно пить, чтобы не перебрать

Как узнать срок выдержки

Основные сорта коньяка по мере выдержки:

• VS (Very Special) двухлетней выдержки (если коньяк сделан из разных бренди, то два года — это самый молодой);
• VSOP (Very Special Old Pale) четырёхлетней выдержки;
• XO (Extra Old) от шести до двадцати лет.

Также читайте статью о том, каких марок бывает бренди и как создать его аналог в домашних условиях.

Что такое российский коньяк?

Как уже было сказано выше, название «коньяк» пошло от местности во Франции, где его начали производить. Однако российский напиток с таким же названием тоже выпускается, и со 2 июля 2021 года это регламентировано законом РФ. Если напиток произведён только из винограда, выращенного в России, то винодельческое хозяйство имеет право писать на этикетке: «Коньяк России».

Вводится и специальная отечественная маркировка по срокам выдержки, по аналогии с западными обозначениями:

• КВ (коньяк выдержанный) — не менее 6 лет выдержки в бочке;
• КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) — не менее 8 лет;
• КС (коньяк старый) — не менее 10 лет;
• ОС (очень старый) — не менее 20 лет.

Как правильно пить коньяк

Хороший коньяк пьют не торопясь, чтобы ощутить аромат. Поэтому специальный бокал для коньяка называется «снифтер» (от английского to sniff — нюхать). Он изготовлен из гладкого прозрачного стекла или хрусталя с шарообразной формой рюмки на ножке, сужающейся кверху, чтобы лучше удерживать аромат коньяка. Такие бокалы бывают как небольшие — 70 граммов, так и побольше — 250-400 граммов. При подаче коньяка на стол наливайте максимум до уровня самой широкой части бокала, не больше.

Бокалы, из которых нужно пить коньяк, выглядят так

Нужно ли охлаждать или нагревать коньяк? Нет. Он хранится при обычной комнатной температуре. Ставить бутылку в холодильник не нужно.

Непосредственно при употреблении коньяк должен иметь температуру чуть выше комнатной. Для этого подержите свою рюмку в ладонях, это будет идеально. А вот держать коньяк над огнем — дурной тон: при такой подаче напитка входящие в него летучие соединения моментально испарятся.

Пьётся коньяк, как правило, после застолья в чистом виде перед кофе или чаем. Французы подчиняются правилу трёх «С» (Cafe, Cognac, Cigare) — кофе, коньяк, сигара.

Коньяк ничем не закусывают. Закусывать коньяк лимоном придумали в России при царе Николае II. На самом же деле цитрусовые заглушают вкус и аромат напитка, которым предполагается наслаждаться. Если всё-таки хочется чем-то закусить, то подойдут продукты, не имеющие резкого вкуса: орехи, шоколад, сыр, яблоки.

Любой коньяк нужно пить аккуратно, с перерывами, потому что его легко «перебрать». Читайте также нашу статью о том, как правильно пить текилу: как и коньяк, текила тоже сложный напиток, выдержанный в бочке. Из нашей статьи вы узнаете, какие сорта текилы наименее вредны и как её пить, если не хочется наутро страдать от тяжёлого похмелья.

Автор-эксперт: Станислав Радченко

Оставить комментарий

Рассылка