Как приготовить самогон из меда? Рецепты медовой браги

Не стоит путать самогон из меда с медовухой. Это совершенно другой напиток с иными органолептическими характеристиками. Пьется он мягко и приятно.

Ингредиенты

• Мед;
• Дрожжи (особо крепкие штаммы)/либо очищенная пшеница;
• Вода;
• Сахар (необязательно).

Какой мед подходит для приготовления самогона?

Самогон можно выгнать из браги, поставленной на любом меду – гречишном, цветочном, вересковом, липовом и т.д.

Лучше отдавать предпочтение меду с ярко выраженным вкусом и ароматом, которые передадутся готовому напитку.

Конечно, самогон можно приготовить из хорошего кондиционного меда, однако переводить качественный продукт для этой цели будет дорого и не целесообразно. Зато это отличный вариант, как с пользой утилизировать засахаренный, перестоявший и утративший свои свойства мед.

Брага на меду без сахара

Вам понадобится: мед – 3 кг, вода – 10 л, дрожжи хлебопекарные прессованные – 200 г.

Готовим медовое сусло

Мед смешать с водой в емкости объемом от 10 л. Поставить емкость на плиту, довести до кипения и убавить огонь. На медленном огне в течение 10 мин прокипятить водно-медовую смесь, образующуюся в процессе пену необходимо снимать.

Через 10 мин снять кастрюлю с плиты и в естественных условиях дать остыть смеси до 30℃, затем добавить, распущенные по инструкции дрожжи.

Готовим медовую брагу

Полученное медовое сусло тщательно перемешать, а затем перелить в бродильную емкость, закрыть крышкой с гидрозатвором (либо надеть на горловину медицинскую перчатку с проколотым пальцем) и оставить в темном теплом (18-25℃) помещении до тех пор, пока не завершится процесс брожения (5-10 дней). На готовность браги к перегонке укажет прекращение газообразования, осветление и выпадение плотного осадка на дне бродильной емкости. Перед перегонкой медовую брагу необходимо аккуратно снять с осадка, затем процедить через несколько слоев марли.

Брага на меду с сахаром

Для удешевления процесса и увеличения выхода готового напитка медовую брагу можно приготовить с применением сахара, который вводят из расчета 1:1 к меду.

Вам понадобится: мед – 3 кг, сахар 3 – кг, вода 20 л, дрожжи спиртовые – 300 г.

Готовим сусло

На водяной бане растопить мед, влить в него теплую воду и перемешать до полной однородности. 0,5 литра полученной водно-медовой смеси отлить в отдельную емкость, внести в нее дрожжи, и оставить набухать в течение 20-30 мин. В оставшейся смеси воды и меда растворить сахар и внести подготовленные дрожжи.

Брожение

Сусло перенести в емкость для брожения, заполняя его не более чем на 2/3, и отправить в темное теплое помещение на 5-10 дней. Готовую брагу отфильтровать и перегнать.

Медовая брага без применения дрожжей

Вам понадобится: мед – 3 кг, вода – 4 л, очищенная пшеница – 1 кг.

Готовим закваску

200 г меда растворить в 1 л воды. Пшеницу промыть под проточной водой, залить медовым сиропом так, чтобы зерна были покрыты на 1 см. Уберите в темное теплое помещение на 3-4 дня. Когда на поверхности появится пена, закваску можно считать готовой к дальнейшему использованию.

Брожение

В бродильной емкости тщательно перемешать оставшуюся воду и мед, добавить закваску, закрыть крышкой с гидрозатвором и отправить в темное теплое помещение до завершения процесса брожения. Готовую брагу отфильтровать и направить на перегонку.

Перегонка

Перегонку медовой браги, приготовленной по любому из вышеописанных рецептов, ведут в два этапа.

Первая перегонка

Отфильтрованную брагу залить в перегонный куб, и перегнать на максимальной скорости. Продуктом этого этапа будет мутный спирт сырец, который следует подвергнуть очистке, прогнав через угольную колонну.

Вторая перегонка

Очищенный спирт-сырец разбавляют до 20 градусов и направляют на повторную дистилляцию, которую проводят с разделением на «головы», «тело» и «хвосты». Процесс ведут при медленном нагревании

Объем отбираемых «голов» составляет 10 % от абсолютного спирта. Скорость процесса на данном этапе должна быть не более 1-2 капель в мин.

Далее в отдельную емкость отбирают «тело» до 70% от абсолютного спирта. Обор ведут до падения в струе до 40 градусов.

«Хвосты» также отбирают в отдельную емкость. Их, как и «головы», нельзя употреблять в пищу, поэтому эти продукты либо утилизируют, либо используют для технических нужд.

Розлив и разбавление

Готовый медовый самогон разбавляют до необходимой крепости, разливают в чистые стеклянные бутылки. Перед употреблением напитку дают выстояться 3-4 дня.

Облагораживание вкуса

Холодное дображивание

Когда в процессе брожения медовой браги, уровень сахара упадет до 4-8%, в нее можно добавить настои на пряностях/специях или фруктовые/ягодные соки и отправить на несколько дней на низкотемпературное (3-5℃) дображивание. В результате готовый самогон приобретет вкусы и ароматы, которые невозможно отсечь даже ректификацией.

Выдержка и настаивание

Также самогон можно облагородить, выдержав его в дубовых бочках, либо настояв на дубовой щепе.

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!