Пиво Hoegaarden: виды, особенности и вкусовые характеристики напитка

Hoegaarden – популярное бельгийское пиво двойной ферментации, бледно-желтого цвета и мутной консистенции, обладающее ярким с легкими цитрусовыми оттенками вкусом.

Виды Hoegaarden и их характеристика

• Hoegaarden Original White – классика. Нефильтрованное светлое пшеничное пиво. Вкус мягкий с фруктовыми нотами, аромат – легкий с оттенками цитрусов. Пена – плотная. Крепость – 4,9%. Энергетическая ценность – 44 ккал на 100 г.
• Hoegaarden Grand Cru – напиток с насыщенным цветом. Вкусо-ароматический букет отличается от классики более выраженной фруктовой доминантой. Послевкусие пряное, без горечи. Крепость – 8,5%. Энергетическая ценность – 69 ккал на 100 г.
• Hoegaarden Forbidden Fruit – пиво приглушенного красного цвета, с богатым фруктово-пшеничным ароматом и вкусом, изобилующими цитрусовыми оттенками. В послевкусии присутствует характерная горечь. Крепость – 8,5%. Энергетическая ценность – 70 ккал на 100 г.
• Hoegaarden Rosee – новинка в ассортиментном ряду. Вкус напитка сладковатый и освежающий с фруктовыми оттенками. Аромат пикантный с ягодной доминантой, оттеняемой пикантными нотами гвоздики и изюма. Цвет нежный розовато-оранжевый. Крепость – 3%. Энергетическая ценность – 31 ккал.
• Hoegaarden Speciale – особая сезонная разновидность классического напитка с более насыщенным вкусом, производимая в период с октября по февраль и реализуемая исключительно на территории Бельгии. Крепость – 5,6%. Энергетическая ценность – 45 ккал
• Hoegaarden Julius – классический бельгийский эль, обладающий богатым вкусо-ароматическим букетом с пряной доминантой. Крепость – 8,7%. Энергетическая ценность 71 ккал на 100 г.
• Hoegaarden Radler Agrum – легкий напиток, наполненный освежающим вкусом фруктов и леденцов. В послевкусии отчетливо чувствуются оттенки грейпфрута и фруктовая карамель, а характерная пивная горечь отсутствует. Крепость – 2%. Энергетическая ценность – 50 ккал на 100 г.
• Hougaerdse DAS – уникальное пиво, сваренное по рецепту 1931 года. Напиток обладает глубоким янтарным цветом. Во вкусе чувствуются ноты кориандра и апельсиновой цедры. Крепость – 5%.
• Hoegaarden Radler Lemon & Lime – еще одно легкое пиво из линейки Hoegaarden. У напитка мягкий вкус, а в аромате отчетливо чувствуются ноты цитрусов, оттеняемые парфюмерными нюансами. Крепость – 2%.

Также существуют еще Hoegaarden Cranberry, Hoegaarden Kiwi & Mint и Hoegaarden 0,0.

Ценители Hoegaarden отмечают, что напиток, производимый в России, по своим органолептическим показателям существенно уступает бельгийскому оригиналу, однако и стоит он дешевле – 100 р за бутылку объемом 0,5 л. За такой же объем пива в Бельгии придется заплатить 4-5 евро.

Правила подачи

В Бельгии Hoegaarden подают в толстостенных шестигранных стаканах или пивных бокалах, предварительно охлажденных до 2-3℃. Само пиво также охлаждают до 3 ℃ (фруктовые версии до 5-6℃). К пиву обычно подают дольку лимона, которую нужно поместить в стакан и раздавить так, чтобы напиток смешался с лимонным соком.

Также нередко в бельгийских пабах к пиву Hoegaarden подают семена тмина. При такой подаче семена насыпают прямо в пену. Необходимо сделать глоток, разжевать несколько семян, а затем запить их еще одним глотком пива.

Закуска

Hoegaarden можно употреблять в чистом виде, но если хочется закусить, то неплохим сочетанием станут: сыры, птица, моллюски, рыба, различные снеки и лимон.

Основные ингредиенты Hoegaarden

• Хмель
• Солод
• Дрожжи
• Кориандр
• Цедра апельсина

Технологическая схема

• Первый этап – подготовка солода.
• Второй этап – затирание сусла.
• Третий этап – фильтрация сусла.
• Четвертый этап – кипячение сусла. На этом этапе в сусло также вводят апельсиновую цедру и хмель.
• Пятый этап – осветление и охлаждение.
• Шестой этап – верховое брожение. Длится 5 суток с соблюдением температурного режима 18-25℃.
• Седьмой этап – охлаждение и дозревание. Охлажденное до 18℃ пиво отправляют на ферментацию в особые емкости – танки. Процесс длится 3-4 дня. Затем пиво отделяют от дрожжей и проводят пастеризацию.
• Восьмой этап – повторное брожение и розлив. Пиво разливают по бочкам и вводят новую партию дрожжей и сахара, происходит повторное брожение, благодаря которому у готового пива получается такая пышная и плотная пена. Процесс длится 1-2 недели, после чего проводят розлив.

История

Пенный напиток Hoegaarden зародился в XIV веке в одноименном округе Фландрии в 40 км от Брюсселя. Однако далеко не сразу он стал популярным. Широкую известность он получил лишь в середине XV века, когда в этой местности были построены два монастыря и монахи занялись пивоварением.

Во время Второй мировой войны все местные пивоварни были закрыты, и, к сожалению, рецепт пива Hoegaarden был утерян. Возрождение пивоварения в Хугардене произошло в 1966 году, благодаря Пьеру Селису, который в детстве видел, как варится пиво и по памяти сварил первую партию Hoegaarden. Селис открыл пивоварню и занялся производством пенного напитка в промышленном масштабе. Пиво получилась настолько удачным, что к 1980 году его слава дошла до США.

В 1989 году пивоварню выкупила компания «Interbrew» (впоследствии «InBev»), ее владелец со временем перенес производство в Лювен. А техасскую пивоварню Селиса выкупила компания «Miller», однако производство там вскоре было остановлено.

Легенда о Hoegaarden

Вокруг пива Hoegaarden сложилась одна занимательная легенда. Бельгийцы утверждают, что в XIV веке местные пивовары усыновили сироту по имени Клаас. Мальчик с самого детства был погружен в тонкости пивоварения, а повзрослев, принялся дегустировать разные сорта пива. Переходя из одного заведения в другое, он ежедневно выпивал по 8 кружек пенного. Распробовав все лучшие сорта пива, Клаас открыл собственную пивоварню и прослыл лучшим пивоваром региона. Прожил он до 100 лет, и, согласно его завещанию, был похоронен в пивной бочке. Сказка это, или быль – неизвестно, но во внутреннем дворике завода Hoegaarden стоит памятник Клаасу.

Интересные факты

• Поклонники классического Hoegaarden из-за светло-желтой, как будто подернутой дымкой окраски, называют его «холодное солнце».
• Hoegaarden. Forbidden Fruit нередко путают с вином из-за его цвета, фруктового привкуса и крепости.
• Идея дизайна шестигранных стаканов, в которых принято подавать Hoegaarden, принадлежит Пьеру Селису – создателю компании производителя. Вдохновение он почерпнул в антикварной лавке, где увидел старинные итальянские стаканы. Вокруг этих стаканов сложилась легенда. Якобы в сельских барах применяли особый гаечный ключ, чтобы забрать стаканы у засидевшихся посетителей.
• Hougaerdse DAS – названо так не случайно. Это дань уважения истории города Hoegaarden, ведь когда-то его название писалось как Hougaerdse.
• В XVII-XVIII веках пивом Hoegaarden лечили авитаминозы, так как напиток богат витаминами группы B.

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!