Поиск

 

Все о знаменитом чешском ликере Бехеровка

Бехеровка – чешский алкогольный травяной ликер с мягким обволакивающим вкусом крепостью 20-40%.

Состав Бехеровки

В составе знаменитого ликера более 20 растительных компонентов, произрастающих не только в Европе: ромашка, лимон, полынь, гвоздика, кориандр, апельсин, анис, кардамон, мед, корица и др.

В классической Бехеровке используется вода из термальных источников Карловых Вар. Осуществлялись попытки использовать воду из других источников, но напиток терял свои уникальные органолептические свойства.

Основы технологии производства

Точный рецепт ликера держится в строжайшем секрете, но кое-что о процессе его производства все же известно.

Пропорции трав берутся в точном соответствии с оригинальным рецептом и соединяются в травяную смесь, которую рассыпают по настоящим холщовым мешкам.

Мешки погружают в спирт и оставляют там примерно на 7 дней, полученный в результате экстракт смешивают в бочках, изготовленных из дуба, с водой и сахаром и настаивают в течение 2-3 месяцев. Процесс держат под строгим контролем.

Готовый ликер разливается по бутылкам емкостью 50 мл, 100 мл, 350 мл, 500 мл, 700 мл, 1 л и 3 л.

Виды Бехеровки и их особенности

  • Becherovka Original. Ликер созданный по классической рецептуре 1807 года. Крепость – 38%.
  • Becherovka Lemond. Травяной ликер с богатым ароматом цитрусов, разработан британским дизайнером Мартином Блантом. Крепость – 20%. Напиток чрезвычайно популярен среди молодежи
  • KV Смесь классической Бехеровки и красного вина. Крепость – 39%. Этот ликер позиционируется как аперитив.
  • Becherovka Cordial. Классическая Бехеровка с добавлением белого вина и цветов липы. Крепость – 35%. Идеально сочетается с кофе и горячим шоколадом.

Два последних вида Бехеровки можно встретить только в Чехии. На экспорт продаются только Becherovka Original и Becherovka Lemond.

Как отличить подделку

  • Оригинальная бутылка ликера Бехеровка округлую форму с большим количеством рельефных элементов: логотип, год создания напитка «1807», имя создателя «Jan Becher», страна производства «Czech Republic» и регион «Karlovy Vary», также ее украшает узор, образуемый прямоугольными рельефными линиями.
  • Крышка, которой запечатывают оригинальный ликер, имеет синий цвет, а сверху на ней изображен логотип компании на красном фоне. Горловина покрыта «рубашкой» синего цвета, поверх которой нанесен логотип и имя создателя.
  • Этикетка опоясывает бутылку двумя синими полосами в специальных углублениях сверху и снизу.
  • На бутылке в обязательно порядке должна быть акцизная марка (исключение составляют только ликеры, реализуемые в зонах Duty Free).

Правила подачи

Бехеровка повышает аппетит, поэтому ее принято подавать перед ужином в качестве аперитива или поздно вечером. Однако напиток может выступить и в роли дижестива, так как способствует улучшению пищеварения.

Бехеровку пьют охлажденной до 6 ℃ из маленьких рюмок, которые за 50-60 минут перед употреблением ликера помещают в морозилку. Именно так лучше всего раскрывается ее горько-сладкий вкус с приятной примесью травяных ноток, теплая же Бехеровка на вкус слишком похожа на микстуру и оставляет неприятное послевкусие.

Варианты употребления

  • С горячим кофе или чаем. 1 чайную ложку Бехеровки добавляют прямо в бокал с напитком. Ценители утверждают, что такой вариант употребления не опьяняет, а напротив способствует ясности мысли.
  • С соком. Лучше всего в таком случае использовать насыщенные соки с кисловатым вкусом, например, апельсиновый или из черной смородины. Сочетая ликер с виноградным соком, вы получите отличный аперитив.
  • С пивом. Сначала залпом выпивают рюмку Бехеровки, а затем постепенно, наслаждаясь и смакуя каждый глоток, пьют холодное светлое пиво. Такой вариант употребления ликера, позволяющий в сочетании пивного хмеля и травяного букета ликера получить удивительный по своим вкусо-ароматическим свойствам напиток, придумали в Словакии.
  • На родине Бехеровки в Чехии ее пьют не только охлажденной, но и подогретой до +18 ℃. Также там существует традиция пить ликер с коньяком или виски.
  • В составе коктейлей. На основе Бехеровке делают множество различных коктейлей, однако у всех у них есть общая черта – фрукты в составе.

Внимание! Не стоит употреблять за один прием более 50 мл ликера.

Рецепты коктейлей с Бехеровкой

«Бетон» = Бехеровка + тоник

Вам понадобится: Бехеровка – 45 мл, тоник – 90 мл, лимонный сок – 10 мл, лимонная цедра или долька огурца, лед.

Технология приготовления: хайбол наполнить льдом, добавить ликер, тоник и лимонный сок, перемешать коктейльной ложкой, украсить огурцом или цедрой.

«Доктор чех»

Вам понадобится: Бехеровка – 20 мл, сахарный сироп – 10 мл, биттер Ангостура – 3 капли, лимонный сок – 10 мл.

Технология приготовления: в ликерную рюмку налить ликер, прилить сироп и лимонный сок и добавить 3 капли биттера.

«Бехерита»

Вам понадобится: Бехеровка – 30 мл, текила – 30 мл, яичный белок – 30 мл, сахарный сироп – 15 мл, персиковый сок – 60 мл, лед.

Технология приготовления: В шейкере смешать все ингредиенты со льдом, взболтать, полученную смесь процедить через стейнер в бокал рокс.

Закуска

Поначалу, когда Бехеровка еще воспринималась как лекарственное средство, ее употребляли в чистом виде, либо запивая небольшим количеством воды. Однако позднее она перешла в разряд спиртного, употребляемого для увеселения, тогда и появилась традиция закусывать ее.

Отличной закуской к Бехеровке станут мясные и рыбные блюда, фрукты и ягоды: апельсины, яблоки, бананы, клубника, малина, виноград, сухофрукты: курага, финики и др., темный шоколад и десерты.

История

Автором рецепта Бехеровки является чешский аптекарь Йозеф Бехер. Совместно со своим другом британским терапевтом Фробрингом, увлекающимся фармацевтикой, он трудился над созданием нового лекарства на основе микса целебных трав. Друзья увлеченно экспериментировали со смешением трав и эфирных масел со спиртом, получали экстракты и настойки до тех пор, пока Фробрингу не пришло время возвращаться на родину. Бехер же, пользуясь имеющимися наработками, продолжил поиск идеальной рецептуры, и уже в 1807 году на полках его аптеки появилось лекарство «Карлсбад Инглиш Биттер» (первое название Бехеровки).

До 1841 года эликсир можно было купить только в аптеке Бехера. Возможно, Бехеровка так бы и осталась лекарственным средством, если бы не сын Бехера Йоган, который открыл ликерный завод и стал производить напиток в промышленных масштабах.

В 1890 году ликерное производство перешло к Густаву Бехеру внуку автора рецепта. Он продолжил развивать семейный бизнес, построил дополнительный корпус завода, зарегистрировал торговую марку «Йоган Бехер», разработал маркетинговые программы и организовал поставки продажи напитка.

В 1901 году во главе компании встал брат Густава, продолживший его курс и увеличивший продажи Бехеровки до 53 тыс. литров в год.

Интересные факты

  • Создатель самого известного чешского ликера Йозеф Бехер по национальности был не чехом, а немцем.
  • В Карловых Варах есть музей Йогана Бехера. Во время экскурсии по нему можно узнать некоторые нюансы производства Бехеровки и продегустировать напиток.
  • Одной из удачных маркетинговых программ Густава Бехера был искусственно создаваемый дефицит. Клиентам продавали меньше бутылок ликера, чем они просили, это позволяло поддерживать ажиотаж вокруг напитка.
  • Только два человека в мире знают точный рецепт этого ликера.
  • Дизайн бутылки Бехеровки не менялся с 1841 года. Его разработал Карл Лауб – шурин Йогана Бехера.

 

Статья обновлялась в последний раз: 22.05.2024

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Знак качества Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов, Эксперт-гепатолог Даниэла Пургина

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
272224 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

 

Реклама



Оставьте комментарий

Все комментарии, содержащие нецензурную лексику, безжалостно удаляются. Задать вопрос эксперту можно в специальном разделе сайта: он не читает комментарии к статьям.




Оставьте комментарий

Правила комментирования

1. Комментарии на сайте подвергаются модерации администрацией сайта. Комментарии, оставленные администрацией подписаны как "Администрация" или "Админ". Модерация осуществляется с частотой не менее 1 раза в неделю.

2. Сообщения в комментариях могут оставлять люди без медицинского образования.

3. Если вы имеете медицинское образование и даёте советы в комментариях, обязательно укажите тот факт, что вы медик.

4. Пользователи и модераторы этого сайта обязаны обращаться друг к другу уважительно.

5. Ваши комментарии могут быть отредактированы или удалены модераторами. Модераторы могут ограничить вам доступ к комментариям по ip или имени без предупреждения. Модераторы этого сайта не являются волонтёрами.

6. Вы можете рассказывать в комментариях о своём опыте. Любые общие медицинские утверждения, включая те, что содержат статистику и результаты исследований, а также советы медицинского характера должны сопровождаться ссылкой на заслуживающий доверия источник.

7. Вы можете писать в комментариях только правду и ту информацию, в истинности которой уверены.

8. В комментариях не допустима реклама ни в какой форме, включая ссылки на сторонние ресурсы.

9. Вы можете отредактировать или удалить свой комментарий, обратившись в свободной форме к администрации сайта.

10. Обратите внимание, что каждый посетитель этого сайта может прочесть ваш комментарий и использовать его текст в соответствии с законодательством РФ.

Вы также можете ознакомиться с Политикой обработки персональных данных и использования системы комментариев.