Ликер Triple Sec: технология приготовления, производители, история и рецепты коктейлей

Triple Sec – бесцветный или светло-золотой цитрусовый ликер с насыщенным ароматом апельсина и приятной сладостью крепостью 15-40%. Производится рядом ведущих алкогольных брендов.

Состав

Состав может  несколько отличаться в зависимости от производителя, но в числе базовых ингредиентов обязательно присутствуют:

• Апельсиновая цедра
• Спиртовая основа
• Пряные травы и специи (мускатный орех, мирра, кардамон, корица, шафран и алоэ)
• Вода
• Сахар.

Технология приготовления

При производстве ликера Triple Sec каждый производитель прибегает к собственным технологическим ухищрениям, дабы придать своему напитку уникальные нотки. Однако в базе любой рецептуры лежит технология тройной перегонки спиртового настоя на апельсиновой цедре. Дистилляцию проводят в медных аламбиках, после чего в дистиллят добавляют пряные травы, снова настаивают фильтруют, вводят сахара и разбавляют водой до необходимой крепости.

Алкогольные компании, выпускающие Triple Sec

• De Kuyper производит бесцветный трипл сек с ярким апельсиновым вкусом и ароматом. В букете ликера прослеживаются характерные пряные нотки.
• 
• Marie Brizard производит ликер светло-золотого цвета с отчетливым апельсиновым ароматом и привкусом померанцев в букете.
• 
• Bols производит бесцветный ликер с ярким апельсиновым вкусом и тонким фруктовым ароматом.
• 
• Cointreau. Ликер с цветочно-фруктовым ароматом. У напитка неожиданный вкус, сочетающий тона сладких и горьких цитрусов.
• 

Правила употребления Triple Sec

Ликер Triple Sec можно употреблять самостоятельно в чистом виде. В таком случае его подают неохлажденным в маленьких рюмках в качестве дижестива.

Однако чаще ликер все же употребляют разбавленным и в составе коктейлей. Для разбавления хорошо подойдут апельсиновый сок или фанта. Если вы выбираете вариант с разбавлением, то подавать напиток следует в коньячных бокалах.

Также ликер можно добавлять в кофе или чай.

Что касается закуски, Triple Sec прекрасно сочетается с мороженым и десертами.

Рецепты популярных коктейлей с ликером Triple Sec

Маргарита

Вам понадобится: текила – 35 мл, ликер Triple Sec – 20 мл, сок лайма – 15 мл, сахарный сироп – 10 мл, колотый лед.

Технология приготовления: взбить в шейкере все ингредиенты с колотым льдом. Процедить через стейнер в охлажденный коктейльный бокал.

Японская туфелька

Вам понадобится: дынный ликер Midori – 30 мл, ликер Triple Sec – 30 мл, лимонный сок – 30 мл, лед.

Технология приготовления: в шейкере смешать все ингредиенты с колотым льдом, процедить через стейнер в заранее охлажденный бокал для мартини. В качестве украшения поместите на бортик бокала дольку дыни.

Б-57

Вам понадобится: ликер Triple Sec – 15 мл, ликер Калуа – 15 мл, Самбука – 15 мл.

Технология приготовления: в стопку влить ликеры и самбуку. Смесь поджечь и пить через трубочку.

История

Ликер Triple Sec может похвастаться богатой историей. Впервые напиток был произведен в 1834 году во Франции в городе Сомюре. Автором рецепта является винодел Жан-Батист Комбье. Он долго трудился над созданием ликера. Апельсиновую цедру ему доставляли из Вест-Индии, а пряные травы и виноградный дистиллят с юга Франции, были в составе ликера и некие секретные ингредиенты, поставляемые Комбье из долины Луары. Свой ликер Комбье назвал без затей Combier Liqueur d’Orange. Поначалу предполагалось, что ликер будут использовать в кондитерской, которой владел сам Комбье, при изготовлении шоколадных конфет и десертов, но уже скоро наличие постоянных покупателей позволило нарастить торговые мощности и организовать зал для дегустаций.

Другие производители ликеров, разумеется, не дремали и уже в 1875 году «Куантро» предложили свой ликер тройной перегонки Triple Sec Cointreau. Однако у компании возникли проблемы с патентом и название ликера пришлось сократить до Cointreau. А через три года после «Куантро» свой трипл сек выпустили и «Кюрасао». Однако самым первым напитком такого типа является именно трипл сек Комбье.

Дело Жана-Батиста Комбье продолжил его сын, сумевший вывести бизнес отца на мировой уровень. В настоящее время компания «Combier» принадлежит французскому бизнесмену Франку Шуану.

Интересные факты

• Трипл сек в переводе с французского обозначает «тройной сухой».
• Долгое время историки не могли сойтись во мнении, кто же является действительным автором рецепта ликера Triple Sec. Дело в том, что у Комбье был близкий друг Франсуа Распайл, отбывавший с ним тюремный срок за восстание против Наполеона III. В связи с тем, что товарищи провели в одной камере 7 лет, а вскоре после выхода на свободу Комбье придумал свой рецепт, существовали предположения, что идея апельсинового трипл сека принадлежит именно Распайлу.

 

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!