Из солнечной Греции с любовью: Метакса. Как сделать аналог напитка в домашних условиях. Рецепты коктейлей с Метаксой

Метакса (Metaxa) – крепкий (38-45%) алкогольный напиток родом из Греции, соединяющий в себе свойства коньяка и бренди.

Особенности производства

Производитель скрывает нюансы технологии приготовления уникального напитка. Однако в общих чертах процесс производства все-таки известен.

Метакса получается смешением выдержанных виноградных дистиллятов и мускатных вин. В некоторые сорта добавляют мед, настои трав и экстракт лепестков розы. Вино, использующееся в качестве сырья при приготовлении напитка, изготавливают из заизюмленного винограда трех сортов: Савватиано, Черный Коринф, Султатин, произрастающих в Коринфе, Аттике и на Крите. Его выдерживают в течение года, после чего подвергают двойной дистилляции. Дистилляты крепостью 70% направляют на выдержку в бочки из лимузенского дуба. Созревание спиртов продолжается 3 года, затем их переливают в бочки с большим объемом и добавляют мускатное вино с островов Самос и Лемос, приводя к крепости 38-45%. Смесь выдерживают еще 1-2 года, подвергают холодной фильтрации, а затем добавляют травы и лепестки роз и вновь оставляют для выдержки. Созревшие дистилляты купажируют, разбавляют до необходимой крепости, разливают по бутылкам и направляют на реализацию.

Ассортиментный ряд

• Metaxa 3 Stars. Купаж составлен дистиллятами минимальной выдержкой от 3-х лет. Напиток обладает золотистым цветом. В освежающем вкусо-ароматическом букете преобладают цветочные и фруктовые тона. Крепость – 38%.
• 
• Metaxa 5 Stars. Купаж составлен зрелыми спиртами возрастом от 5 лет. Вкус напитка отличается мягкостью и изобилует цветочными и абрикосовыми тонами. В аромате хорошо различимы оттенки сухофруктов, миндаля и дуба. Послевкусие освежающее цитрусовое. Крепость – 38%.
• 
• Metaxa 7 Stars. Самый популярный напиток линейки. Возраст самого молодого спирта в купаже 7 лет. Обладает цветом темного янтаря. В насыщенном аромате преобладают тона зрелого персика, которые переплетаются с оттенками чернослива, меда и луговых трав. Вкус сбалансированный и мягкий с хорошо различимыми тонами меда и сухофруктов. Послевкусие длительное бархатистое. Крепость – 40%.
• 
• Metaxa 12 Stars. Зрелый напиток с выдержкой от 12 лет. Обладает глубоким темно-янтарным цветом. В сложном насыщенном аромате переплетаются яркие тона дуба, табака, темного шоколада, сливочных ирисок, сухофруктов, скошенного сена и цитрусов. Вкус напитка мягкий и гармоничный, наполненный оттенками шоколада, карамели, дуба и цитрусов. Послевкусие бархатное. Крепость – 40%.
• 
• Metaxa Private Reserve. Купаж составлен спиртами с выдержкой 20-30 лет. Напиток обладает глубоким темно-янтарным цветом с золотыми отблесками. В ароматическом букете медовые тона сменяются оттенками апельсиновой цедры, шоколада, а в процессе аэрации раскрываются пряные и кофейные ноты. Вкус мягкий, с хорошо различимыми тонами дуба, сухофруктов, табака и цитрусов. Послевкусие бархатистое согревающее с дымными нюансами. Крепость – 40%. Реализуется исключительно на территории Греции.
• 
• Metaxa Grand Fine. Купаж составлен дистиллятами возрастом от 12 до 15 лет. Напиток обладает цветом темного янтаря. В аромате хорошо различимы тона дуба, сливы, и мускатного ореха. Вкус округлый и насыщенный выражен тонами дуба и табака в обрамлении медовых оттенков. Крепость – 40%.
• 
• Metaxa Angel`s Treasure. Зрелый напиток с выдержкой 50 лет. Обладает глубоким темно-янтарным цветом с медными отблесками. Аромат изобилует тонами сухофруктов, шоколада, мирта и мускатного ореха. Сложный, но гармоничный вкус, представлен тонами цитрусов, горького шоколада, табака и дуба, в обрамлении медовых оттенков. Послевкусие приятное шелковистое. Крепость – 41%.
• 
• Metaxa AEN. Самый зрелый напиток в линейке. В составе спирты с выдержкой 80 лет. У напитка благородный цвет красного дерева с бронзовыми проблесками. Аромат насыщенный и яркий, изобилует тонами дуба и табака, которые сменяют оттенки сухофруктов, меда, жареного миндаля и лесного ореха. Сложный вкус представляют дубовые и табачные оттенки, переплетающиеся с нотами апельсиновой цедры и сухофруктов. Послевкусие длительное, наполненное кофейными и пряными нюансами. Крепость – 45,3%.
• 
• Metaxa Honey Shot. Напиток обладает цветом светлого янтаря. Аромат интенсивный, представлен медовыми, жасминовыми и абрикосовыми тонами. Вкус пряный с нотами специй, дуба, табака и апельсиновой цедры. Послевкусие приятное сладкое. Крепость – 30%.
• 

Как приготовить Метаксу дома?

Вам понадобится: 60% -ный виноградный самогон – 2,1 л, вино токайское или рислинг – 200 мл, шиповник – 100 г, гвоздика – 2 бутона, корица/ваниль/мускатный орех – по щепотке, сахар коричневый – 1 ч.л.

Технология приготовления:

• В емкость для настаивания засыпать дубовую стружку, залить 2 л виноградного самогона, закрыть крышкой и оставить на 5-6 месяцев. Периодически необходимо встряхивать настой.
• Через указанный срок в настой влить вино, перемешать и оставить еще на 3 месяца, также обеспечив регулярное встряхивание.
• Параллельно с этим в другой емкости залить пряности оставшимися 100 мл виноградного самогона и оставить на 3 месяца.
• Через 3 месяца обе настойки отфильтровать, смешать, перелить в бутылки, укупорить и оставить на 2 недели. Спустя 14 дней напиток можно подавать к столу.

Правила употребления

Метаксу подают в ликерных рюмках или в бокалах роксах. Охлаждать напиток не следует, его вкусо-ароматический букет лучше всего раскрывается при температуре 20-22℃. Допустимо употреблять 3-5-летнюю Метаксу со льдом и в коктейлях, более выдержанные напитки лучше пить в чистом виде в качестве дижестива. Напиток пьют маленькими глотками, наслаждаясь всеми гранями вкусо-ароматического букета.

Закуска

Метаксу можно пить и без закуски, но если существует необходимость то неплохим сопровождением к напитку станут фрукты – все виды цитрусовых и виноград, орехи, сыры, бутерброды с икрой, зелень, запеченное мясо, морепродукты и молочный шоколад.

Другие варианты употребления

Метаксу можно добавлять в чай и кофе, или разбавлять тоником либо цитрусовыми соками в соотношении 1:1. Смешивать напиток с другими алкогольными напитками, как и разбавлять минеральной водой не следует. Существует ряд коктейлей, в которых Метакса используется как ингредиент.

Коктейли с Метаксой

Метакса Сауэр

Авторство данного коктейля числится за основателем производства Метаксы Спиросом Метаксой.

Вам понадобится: сок апельсиновый – 30 мл, сок лимонный – 20 мл, Метакса – 50 мл, газированная вода – 100 мл, лед в кубиках.

Технология приготовления: шейкер наполовину заполнить льдом, влить соки и Метаксу, смешивать в течение 1 мин, после чего через стейнер процедить в хайболл, добавить газировку. Коктейль готов!

Метакса с чаем

Идеальный коктейль в жаркий летний день.

Вам понадобится: сок апельсиновый – 50 мл, сироп лимонный – 20 мл, Метакса – 25 мл, холодный черный чай – 60 мл, лед в кубиках.

Технология приготовления: высокий бокал наполнить льдом, влить апельсиновый сок, сироп и Метаксу, добавить холодный чай, украсить долькой лимона и веточкой мяты, после чего подать с трубочкой.

Жемчужина Спироса

Вам понадобится: розовая вода – 3 капли, «Агностура» биттер – 3 капли, Метакса – 7,5 мл, ванильный сироп – 7, 5 мл, греческий ликер – 7,5 мл, ликер «Элдерфлауэр» – 7,5 мл, лимонный сок – 25 мл, лед молотый.

Технология приготовления: шейкер заполнить льдом, добавить биттер, розовую воду, сироп, ликеры, лимонный сок и Метаксу. Встряхивать в течение 60 сек. Процедить через стейнер в охлажденный коктейльный бокал. Украсить цедрой апельсина.

История напитка

Предприятие по производству Метаксы было основано в 1848 году в городе Пирей. Основателем компании стал греческий предприниматель и путешественник Спирос Метакса. Ему хотелось создать крепкий спиртной напиток, который бы не был похож на уже существующие. Эксперименты Спироса увенчались успехом, ему удалось разработать технологию, по которой получался напиток с уникальными качествами, обладающий сильным характером, но мягким вкусом.

Спирос Метакса посчитал, что его напиток достоин королевского стола, и направил к греческому двору несколько бутылок своего спиртного. Монаршие особы и их приближенные высоко оценили благородный напиток, и вскоре компания Спироса стала официальным поставщиком алкогольных напитков. Заручившись поддержкой короля Греции Георга I, бизнесмен организовал поставки Метаксы в королевские дома Сербии, России и Эфиопии. В 1892 году первые партии Метаксы были направлены в Турцию и Египет, а к 1900 году напиток стали экспортировать в США, где он быстро приобрел популярность. В народе напиток прозвали «летучий бренди» и «греческое золото».

В настоящий момент, Метакса продается в 60 странах мира, при этом на экспорт уходит 60% от всего произведенного объема, 40% реализуется на внутреннем рынке Греции.

Интересные факты

• Метакса в переводе с греческого означает шелк, поэтому напиток называют «шелковый бренди».
• Метакса входит в Топ-50 самых продаваемых крепких алкогольных напитков в мире.
• Метакса является уникальным напитком и не подлежит классификации. Ее не относят ни к коньякам, ни к бренди.
• Метакса поставлялась из Греции ко двору российских императоров. Большую роль в этом сыграла Великая княгиня Ольга Константиновна Романова, супругом которой был король Греции Георг I, высоко ценивший этот напиток.
• На эмблеме напитка изображена древнегреческая монета, посвященная победе греков над персами морском сражении при Саламине, состоявшаяся в 480 г. до н.э. неподалеку от города Пирей.

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!