Поиск

10 интересных фактов для любителей пива.

Алкоголь и секс, как сохранить потенцию.

Почему виски вреднее водки.

10 правил хорошей закуски.

« Все вопросы

Повышается ли крепость и токсичность вина со временем?

Ответ токсиколога Станислава Радченко на вопрос посетителя сайта



Алексей (11 июля 2017, 05:56 ) 

1. Повышается ли крепость вина со временем, и появляются ли в нём токсичные вещества (например, ягодного, если оно откупорено несколько месяцев назад, и на этикетке указан срок хранения открытого - не более 7 дней)?

2. Экстрагируются ли в напиток вредные вещества, если:

а). игристое вино долгое время омывает пластиковую пробку?

б).19-процентная наливка несколько часов контактирует с пластиковой втулкой?

в). вино (в том числе, плодовое) упаковано в пластиковую бутылку?

3. Вино из изабеллы более токсично, по сравнению с другими? Вырабатываются ли в токсичные вещества при его хранении не в холодильнике в откупоренном виде?

4. Повышается ли порог токсичности (и до каких значений) для мозга или других органов при употреблении перцовых настоек?

5. Опасно ли употребление водки на берёзовых почках и зубровки при наличии аллергии на цветение деревьев, злаков и сорняков, а также на животных? Спасибо!


Станислав Радченко (11 июля 2017, 13:23 ) 

1.1 - нет, 1.2 - да;

2а - нет, 2б - нет, 2в -да;

3.1 - да, 3.2 - да;

4 - да, примерно на 20%;

5 - да, при наличии аллергии на тот антиген, который содержится в напитке.

Алексей (11 июля 2017, 14:15 ) 

1. Токсичность любого откупоренного вина повышается со временем? Просто на вине одного и того же сорта и одной и той же марки производителя несколько лет назад указывали бессрочный срок годности, а недавно стали писать короткие сроки (например, до 7-и дней), а на некоторых ставят ограничение до 24-х часов.

1.1 Клюквенное вино с малиновым соком (8, 5 - 9%) открыто 3 месяца назад и с тех пор лежит в холодильнике. В данном случае токсичность сильно повысилась? И каков её характер?

3. а). Вино из изабеллы в картонной коробке открыто и лежит в холодильнике несколько лет. На упаковке указан неограниченный срок годности. В этом случае токсичность увеличилась? Каков её характер?

б). Каков характер специфической токсичности вина из изабеллы?

4. Уточнение: при употреблении перцовых настоек порог токсичности для мозга тоже повышается ~ на 20%? Спасибо!

 

Павел (11 июля 2017, 14:28 ) 

Станислав, пишут, что в вине из "Изабеллы" образуется метанол. Вы именно это имели в виду, или там что-то ещё неподобающее?

Спасибо!

Павел (11 июля 2017, 14:32 ) 

Станислав, а я правильно понимаю, что порог токсичности -- это цифра, которая описывает взаимодействие органа (ткани органа) и этанола? Соответственно -- это величина постоянная, которую нашли экспериментально. А для перцовых настоек снижается токсичность, а не повышается порог токсичности?

Или перец обладает именно что свойством повышать устойчивость органа к этанолу?

Станислав Радченко (23 июля 2017, 00:27 ) 

Павел, это моя опечатка. Конечно, я имел ввиду снижение, а не повышение порога. Величина это действительно постоянная для одного и того же органа. Я исхожу из того, что этанол и спиртовая настойка перца - разные препараты, поэтому можно говорить о разных порогах для одного мозга. Спирт будет дольше оказывать действие на мозг в присутствии перца, поэтому меньшее количество спирта окажет такое же суммарное действие, чем в отсутствие перца.

Станислав Радченко (23 июля 2017, 17:35 ) 

Павел, я полагаю, что опасность метанола в вине из "Изабеллы" сильно преувеличена. По крайней мере, прецедентов отравления метанолом от такого вина я не знаю. Проблема "Изабеллы" в том, что это сорт с низким содержанием сахара и высоким содержанием фитонцидов. Бактерии заселяют сок неохотно, а вот плесневые грибки - наоборот, получают преимущество. Поэтому непрофессионалам добиться правильного брожения трудно, а профессионалам доступны другие сорта винограда.

Павел (23 июля 2017, 17:40 ) 

А в чём проблема с плесневыми грибками? Мы с отцом сами делали вино из "Изабеллы", оно сбраживалось нормально. Грибков или плесени мы не наблюдали.

Станислав Радченко (25 июля 2017, 17:35 ) 

Павел, проблема в том, что у самодельного вина из "Изабеллы" чаще, чем у других самодельных вин, бактериальное брожение сменяется заплесневением. Иногда плесень развивается прямо на собранных ягодах за сутки.

Оставить сообщение



Знак качества Единственный сайт об алкоголе в русском интернете, который сделан экспертами: токсикологами, наркологами, реаниматологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов

Если лень читать, смотрите
25 гифок про алкоголь и здоровье. Сразу всё поймёте.

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
Больше 80 тысяч человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

Алкоголь и секс, как сохранить потенцию.