Поиск

 

Если повышать градус, то похмелья не будет — так ли это?

Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов
Автор этой статьи, эксперт: токсиколог, кандидат наук Станислав Радченко

Вкратце:  Если вы пьёте водку после пива, то вам потом будет плохо не оттого, что повышали градус, а оттого, что смешивали алкогольные напитки из разного сырья.

Можно или нельзя понижать градус за столом?

Если повышать градус, то похмелья не будет. Так ли это? По всей видимости, нет. Распространённая рекомендация пить сначала менее крепкие напитки, а потом более крепкие, если уж вы их мешаете, не более, чем миф. Никаких исследований на эту тему обнаружить не удалось. Даже каких-либо внятных предположений насчёт того, как с точки зрения физиологии действует чередование спиртных напитков в сторону повышения крепости не существует.

Можно возразить, что молва возникла не на пустом месте, и едва ли в народе ходит неработающее поверье. Однако же, вы удивитесь, но в других странах и знать не знают, что градус, оказывается, надо повышать. Более того, любители выпивки в Европе и Америке даже приходят к прямо противоположным выводам. Что выражено в поговорках: Beer before liquor, never sicker; liquor before beer, never fear. Ну или Liquor before beer, you're in the clear. Как видим, английская народная мудрость советует бесстрашно употреблять крепкий напиток до пива.


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Здравый смысл также подсказывает, правило по сути сводится к правилу «пить только один напиток». Трудно предположить, что человек начал с водки, а затем понижает градус, последовательно разбавляя водку водой. На практике понижение градуса означает, что человек начал пить вино или пиво после водки, виски или коньяка, что является нарушением принципа несмешения напитков.

Для примера смешаем шампанское и водку.

Итак, представьте: вот вы, вот ваша печень. Печень говорит: «Ух ты, шампанское!». И принимается за дело.

В шампанском, помимо этилового спирта, присутствуют и другие спирты ароматического и изомерного ряда, хоть и в малом количестве. Все эти спирты и альдегиды, которые образуются из них, инородны человеческому организму.

Но шампанское, то есть игристое вино, — напиток не очень крепкий, и пьют его обычно по чуть-чуть. Поэтому ваша печень пока расслабленная, весёлая и хорошо перерабатывает спирты, в том числе и чужеродные.

И тут представьте — переходите вы на водку. Водка говорит: «А вот и я! Привет, ребята! Печень, теперь ты, дорогая, работаешь только на меня». И печень говорит «Так точно!» — и начинает перерабатывать этиловый спирт. В то время как прочие спирты и альдегиды, говорят: «Ну… мы тогда пошли погуляем». И длительное время остаются непереработанными. Они свободно продолжают гулять по организму — направо, налево — и продолжают своё вредное воздействие: в первую очередь, в мозге, а затем и во всём организме. Итог — тяжёлое похмелье. А кто в этом виноват? Тот, кто мешал напитки, несмотря на предупреждения врачей.

Однако это ещё не всё. Даже если выпить всего один бокал шампанского, а потом перейти на водку, вы всё равно опьянеете гораздо быстрее. Потому что пузырьки шампанского из углекислого газа раздражает желудок и очень сильно повышает его способность всасывать алкоголь (не только из того же шампанского, но и из водки тоже).

Откуда пошла традиция повышать градус?

Эксперт сайта Похмелье.рф, врач-токсиколог Станислав Радченко высказывает такую теорию: возможно, поверье о необходимости повышения градуса пошло от тех, кто что-то слышал про принципы дегустации. А они основаны на том, чтобы минимально снижать вкусовую и запаховую чувствительность. Поэтому при дегустации следует придерживаться правила «от белых к красным, светлых к тёмным, от лёгких к плотным, от слабых к крепким, от сухих к десертным».


Также интересную гипотезу на этот счёт высказывает Андрей Шипилов: в среде русских гурманов, к коим прежде принадлежал поголовно весь экcплуататорский класс было принято (а это в свою очередь восходило в привычкам офранцузившегося дворянства) заканчивать трапезу дижестивом. То бишь каким-нибудь гурманским крепким напитком, вроде коньяка, биттеров и прочих ерофеичей. Если перед этим за едой было принято вино, а оно обычно бывало принято, то к концу трапезы организм впадал в осоловелое состояние.

На этом фоне небольшая разовая доза крепкого алкоголя оказывала стимулирующий эффект, что могло восприниматься как частичное протрезвление. А если это был не коньяк, а какая-нибудь настойка на всяких ароматических травках (что в той среде было обыденностью) то к этому добавлялся и антитоксический эффект от травок, что реально уменьшало утренний синдром. Отсюда видимо и возникло поверье.

Выводы учёных

В некоторых европейских странах есть поговорка: «never mix a grain and a grape!» — «никогда не смешивай виноград с зерном», то есть не нужно мешать вино с пивом. Эта народная мудрость призвана помочь избежать тяжёлого похмелья. Есть и другое мнение: чтобы похмелье было терпимым, алкогольные напитки смешивать можно, но при этом обязательно «повышать градус».


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Учёные немецкого университета Виттен/Хердекке (University of Witten / Herdecke) провели эксперимент, чтобы проверить истинность этих утверждений. Суть эксперимента заключалась в том, что 90 добровольцев разделили на группы:

  • участники первой пили сначала пиво, а затем вино,
  • участники второй — сначала вино, а затем пиво,
  • а участники третьей (контрольной) — только вино или только пиво.

Через неделю эксперимент повторялся, но первые две группы менялись: в первой группе сначала пили пиво, а затем вино, а во второй — наоборот. Критерием опьянения являлось достижение концентрации алкоголя в выдыхаемом воздухе уровня в 1,1 промилле.

Интенсивность похмелья оценивалась по шкале, в которой учитывались ведущие симптомы похмелья: тошнота, головокружение, жажда, головная боль. Большинство участников отметили, что похмелье было практически одинаковым, вне зависимости от последовательности, в которой они пили вино и пиво. Было отмечено, что женщины в целом испытывают более тяжёлое похмелье. Ещё один важный вывод: мешай не мешай напитки, но количество выпитого и тошнота являются наиболее достоверными критериями тяжести грядущего похмелья.

Указанное исследование в какой-то мере удовлетворило любопытство учёных, но экстраполировать результаты абсолютно на все алкогольные напитки пока преждевременно (напомним, что в приведённом исследовании тестировались только вино и пиво).

Итак, главное за столом — избегать не снижения градуса, а смешивания алкогольных напитков из разного сырья. Читайте нашу статью о том, какие алкогольные напитки из какого сырья сделаны, чтобы знать, какие напитки можно смешивать безнаказанно, а после какой смеси вас будет ждать тяжёлое утро.

This article in English

Статья обновлялась в последний раз: 10.06.2022

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Знак качества Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов, Эксперт-гепатолог Даниэла Пургина

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
271946 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

 

Реклама



Оставьте комментарий

А вы соблюдаете правило повышения градуса напитков за столом? Если вы понижали градус, сказывалось ли это на утреннем самочувствии? Расскажите о своих ощущениях другим читателям!

Все комментарии, содержащие нецензурную лексику, безжалостно удаляются. Задать вопрос эксперту можно в специальном разделе сайта: он не читает комментарии к статьям.




Комментарии

Администрация сайта не несёт ответственность за советы и сведения, которыми пользователи сайта делятся друг с другом в комментариях. Эксперт работает только над статьями.

Анонимно 1 декабря 2009, 03:40  

Правило другое. Оно звучит не как "обязательно нужно повышать градус чтобы не было похмелья", а "не понижать градус". Т.е. не разбавлять уже выпитое.

Разгадка проста. Нужно не понижать градус по той же причине, по которой нужно закусывать - если выпил, и закусил, то все нормально ( https://pohmelje.ru/zakusyvat-mnogo/). Но если выпил, закусил и разбавил все пивом, то толк от закуски пропадает (она только перебивает мерзкий вкус).

Ответить

Анонимно 9 декабря 2009, 14:38  

Это верная примета, только суть в том, что шаг на повышение делается однажды, и не с пива, а с белого вина или шампанского, причем слабоалкогольное должно по объему быть меньше, чем крепкий напиток (водка). Интересно, что водка в чистом виде вначале резко усиливает аппетит, и пьющий интенсивно закусывает, чем снижает опьянение, а вот после 200-250 г уже "кусок в горло не лезет". А если на водку перейти позже, вначале выпив вина, то аппетит не слабеет. Кроме того, вино в данном случае оказывает расслабляющий (седативный) эффект, а водка - активирующий, и если пить сразу водку, то невнятный перескок с одного состояния на другое выводит из равновесия, так что - начинайте с вина!

Ответить

Михаил 31 декабря 2010, 17:00  

Немного не так.

 

Алкоголь, как известно, всасывается не сразу. Крепкий алкоголь всасывается медленнее, ибо должен раствориться до нужной концентрации. Следовательно, если человек выпил пару рюмок водки, а затем "полирнул" пивком, то его организм подвергается ударной дозе алкоголя: концентрация получается в самый раз для всасывания, а выпито уже довольно много.

 

А вот если начинать с пива и переходить на водку, то пиво успеет "усвоиться" и водка, по сути, будет употребляться в обычном режиме.

 

Иными словами, рассчитать дозу проще, когда повышаешь градус, ибо в этом случае состояние изменяется более предсказуемо.

 

ИМХО, кончено.

Ответить

Олег 24 ноября 2011, 16:46  

по себе знаю, что намного приятнее и легче на утро, если после 2 бутылок пива выпить граммов 200 водки, но не наоборот

 

Ответить

аноним 4 сентября 2012, 00:34  

Я вот слышала другую английскую присказку beer then wine - fine, wine then beer - oh dear! Что подтверждает то, что понижать градус не стоит

Ответить

Александр 4 сентября 2012, 16:03  

Интересно, какие бы выводы сделал английский доктор от перевода русской поговорки: "Водка без пива - деньги на ветер!"

Ответить

Атеист-истерик 4 сентября 2012, 16:24  

Что русские идиоты и алкаши?

Ответить

Паульс 1 августа 2018, 11:01  

ХА. А ты то кто?!

Ответить

Михаил 5 апреля 2016, 22:52  

Хотел просто уточнить. Дижестив напиток вконце еды как правило с большим содержанием сахара способствует чувству насыщения, например егермайстер, бехеровка

Ответить

Станислав Радченко 17 июля 2016, 00:42  

Я полагаю, что поверье о необходимости повышении градуса пошло от тех, кто что-то слышал про принципы дегустации. Таковые основаны на том, чтобы минимально снижать вкусовую и запаховую чувствительность, поэтому при дегустации следует придерживаться правила "от белых к красным, светлых к тёмным, от лёгких к плотным, от слабых к крепким, от сухих к десертным".

Ответить

Оставьте комментарий

А вы соблюдаете правило повышения градуса напитков за столом? Если вы понижали градус, сказывалось ли это на утреннем самочувствии? Расскажите о своих ощущениях другим читателям!

Правила комментирования

1. Комментарии на сайте подвергаются модерации администрацией сайта. Комментарии, оставленные администрацией подписаны как "Администрация" или "Админ". Модерация осуществляется с частотой не менее 1 раза в неделю.

2. Сообщения в комментариях могут оставлять люди без медицинского образования.

3. Если вы имеете медицинское образование и даёте советы в комментариях, обязательно укажите тот факт, что вы медик.

4. Пользователи и модераторы этого сайта обязаны обращаться друг к другу уважительно.

5. Ваши комментарии могут быть отредактированы или удалены модераторами. Модераторы могут ограничить вам доступ к комментариям по ip или имени без предупреждения. Модераторы этого сайта не являются волонтёрами.

6. Вы можете рассказывать в комментариях о своём опыте. Любые общие медицинские утверждения, включая те, что содержат статистику и результаты исследований, а также советы медицинского характера должны сопровождаться ссылкой на заслуживающий доверия источник.

7. Вы можете писать в комментариях только правду и ту информацию, в истинности которой уверены.

8. В комментариях не допустима реклама ни в какой форме, включая ссылки на сторонние ресурсы.

9. Вы можете отредактировать или удалить свой комментарий, обратившись в свободной форме к администрации сайта.

10. Обратите внимание, что каждый посетитель этого сайта может прочесть ваш комментарий и использовать его текст в соответствии с законодательством РФ.

Вы также можете ознакомиться с Политикой обработки персональных данных и использования системы комментариев.