Поиск

 

Следуем за французами: как выбрать и с чем пить вино Шато

Реклама

Энтеросгель

Франция по праву гордится своей уникальной винной продукцией, как низкоградусной, так и крепкой.

Разве можем мы хоть один Новый год встретить без шампанского? Разве позволительно отмечать юбилей любимого родственника без бутылки настоящего коньяка? Конечно, нет!

Отдельного разговора заслуживает и французское вино шато – прекрасный напиток, быстро создающий праздничное настроение в любой компании.

фото 1

Реклама



Шато в виноделии

Слово «Chateau» мы слышим довольно часто. Интересно, что относится оно не только к алкоголю. Строго говоря, это термин гораздо более широкого значения: «шато» по-французски означает «замок», «усадьба». С XIX в. слово стало активно использоваться виноделами. Смысл здесь следующий: «шато» означает поместье, в котором было произведено и разлито по бутылкам какое-то конкретное вино.

По сути, шато – это «сумма» из двух «слагаемых»: производителя винной продукции и виноградника, на котором было выращено сырье для вина.

Термин «шато» используется только для бордосских вин. Любопытно, что если владелец поместья (виноградника) решит сменить его имя – соответствующим образом поменяется и вид напитка шато.

Понятия, без которых не обойтись желающему испробовать настоящее «Chateau»

Для того, чтобы при выборе нужного сорта вина не ошибиться, необходимо разобраться с двумя терминами:

  • апелласьон;
  • терруар.

Апелласьонами во Франции называют области или регионы, где выращивают виноград и изготавливают алкогольную продукцию. Для каждого апелласьона существует определенный набор характеристик:

  • географические особенности местности;
  • отличительные черты сортов винограда, который растет именно здесь;
  • свои нюансы технологии производства;
  • срок выдержки вина.

Список не полон – но мы сейчас не будем углубляться в детали.

С некоторых пор во французском виноделии установлены жесткие стандарты качества, придерживаться которых обязаны все производители. Предыстория такова: в конце позапрошлого столетия большая часть урожая винограда во многих областях погибла – а виноват в этом оказался какой-то вредный жучок.

Чтобы спасти ситуацию, власти завезли калифорнийский виноград. Он проявил устойчивость к вредителю, поэтому на следующий год виноделы сняли просто фантастический урожай. Вина стало так много, что оно стало обесцениваться – его начали продавать дешево, лишь бы оправдать затраты на выращивание винограда и сам процесс приготовления вина.

Тогда правительство ввело строгий контроль за качеством продукции. В каждом апелласьоне были разработаны свои критерии качества. Выпускаемое вино должно было иметь определенные вкус и цвет, крепость, процент содержания сахара, выдерживаться в бочках установленное количество времени.

Каждая бутылка современного шато должна быть снабжена этикеткой с надписью: «Apellation Controle», что означает ее соответствие стандарту качества, принятому в данном регионе.

На сегодняшний день во Франции 446 апелласьонов. Неудивительно, что винная продукция чрезвычайно разнообразна, но при этом отличного качества!

Из самых известных апелласьонов можно упомянуть Бордо (там и производят вина шато), Шампань.

Вторая составляющая характеристики алкогольной продукции – терруар. Она несколько более узкая: учитывает только природные особенности региона, где выращивают виноград. При этом нюансы процесса производства, технология во внимание не принимаются.

фото 2

Классификация

Вся линейка вин шато давно подверглась упорядочению. Чтобы покупателю было проще ориентироваться, еще в 1855 году была разработана система, относящая винную продукцию к той или иной категории.

80 французских шато подразделяются на 5 крупных классов.

Самый первый носит название «Grand Cru», то есть «Лучшие из лучших». Это алкоголь высочайшего качества, стоимость одной бутылки может доходить до нескольких тысяч рублей.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Пьяный суп. История.

* Зеленскому припомнили пьянку с самогоном

* Пьяный угар. История.



Ступенькой ниже стоят вина второго класса. Далее следуют третий, четвертый и пятый. При этом не означает, что под номером 5 «выстроены» плохие вина – просто они чуть менее высокого качества, например, меньшей выдержки, купажированные – то есть в их составе допускается больший процент содержания винограда различных сортов.

Винодельческие регионы

Производят шато в местности Бордо. Бордосские шато подразделяются на 2 разновидности:

  • вина с левобережных территорий;
  • алкоголь с правобережных территорий.

Левобережные – это:

  • Медок.
  • Сен-Жюльен.
  • О-Медок.

К правобережным относятся:

  • Сент-Эмильон.
  • Помроль.

Великолепно белое шато из Луары (это Бургундия). Но большая часть этих вин – красные. Так что любителям красного вина повезло: они могут выбирать по своему вкусу.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Как выбрать шато?

Вы решили разориться на бутылочку шато, порадовать себя и близких? Тогда необходимо с большой ответственностью подойти к выбору алкоголя.

Покупать это вино надо в крупных винных магазинах, потому что обычные супермаркеты его не предлагают. Обратите внимание: этикетка настоящего шато не будет яркой и кричащей – она строгая, лаконично оформленная, в приглушенных оттенках.

На этикетке обязательно должна быть ссылка на апелласьон. Если вы не обнаружили этого слова, не берите такое вино: оно поддельное.

Отлично, если на бутылке будет слово «recoltant» или «producteur» – это означает, что вино разлито самим производителем, что указывает на высокое качество продукта.

Хотите купить элитное шато? Берите то, которое имеет категорию «Гранд Крю».

Выбор сделан, и на столе красуется оригинальная бутылка французского шато? Осталось только сервировать стол под стать заморскому гостю. Подайте к вину дорогой сыр, нарежьте тонкими ломтиками мясо. Можно сделать изящные канапе. Прекрасно подойдут фрукты. Всегда уместен будет шоколад – лучше всего горький.

фото 3

Французское вино шато – заграничный гость, которому мы всегда рады. Пусть оно почаще появляется на наших столах и украшает самые значимые праздники! Французы знают толк в вине – в этом сразу убеждаешься, едва отведав глоток любого шато.

Статья обновлялась в последний раз: 26.05.2020

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Реклама

Энтеросгель

Знак качества Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов, Эксперт-гепатолог Даниэла Пургина

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
252651 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

 

Реклама



Оставьте комментарий

Все комментарии, содержащие нецензурную лексику, безжалостно удаляются. Задать вопрос эксперту можно в специальном разделе сайта: он не читает комментарии к статьям.




Оставьте комментарий

Правила комментирования

1. Комментарии на сайте подвергаются модерации администрацией сайта. Комментарии, оставленные администрацией подписаны как "Администрация" или "Админ". Модерация осуществляется с частотой не менее 1 раза в неделю.

2. Сообщения в комментариях могут оставлять люди без медицинского образования.

3. Если вы имеете медицинское образование и даёте советы в комментариях, обязательно укажите тот факт, что вы медик.

4. Пользователи и модераторы этого сайта обязаны обращаться друг к другу уважительно.

5. Ваши комментарии могут быть отредактированы или удалены модераторами. Модераторы могут ограничить вам доступ к комментариям по ip или имени без предупреждения. Модераторы этого сайта не являются волонтёрами.

6. Вы можете рассказывать в комментариях о своём опыте. Любые общие медицинские утверждения, включая те, что содержат статистику и результаты исследований, а также советы медицинского характера должны сопровождаться ссылкой на заслуживающий доверия источник.

7. Вы можете писать в комментариях только правду и ту информацию, в истинности которой уверены.

8. В комментариях не допустима реклама ни в какой форме, включая ссылки на сторонние ресурсы.

9. Вы можете отредактировать или удалить свой комментарий, обратившись в свободной форме к администрации сайта.

10. Обратите внимание, что каждый посетитель этого сайта может прочесть ваш комментарий и использовать его текст в соответствии с законодательством РФ.

Вы также можете ознакомиться с Политикой обработки персональных данных и использования системы комментариев.