Поиск

 

Домашняя клюквенная настойка. Рецепты клюковки, сливовицы, вишнёвки и других настоек из ягод

Реклама

Энтеросгель

Клюквенные настойки
Вишнёвые настойки. Кусочек лета в прозрачном графине
Пьянящая настойка из чёрной смородины
От сливянки до сливовицы: напитки из сливы

Реклама



Настойки из боярышника для питья и лечения
9 лучших настоек из черноплодной рябины
Калина красная: настойка для здорового сердца
Брусничные настойки: 16 оригинальных рецептов

Клюквенные настойки

foto 1Клюкву не зря называют северным лимоном: по содержанию полезных веществ эта ягода одна из самых полезных.

А настойка на клюкве не только вкусная, при умеренном употреблении она может быть источником микроэлементов и витаминов.

Приготовить клюковку дома совсем несложно, а результат гарантированно отличный: журавлина облагораживает вкус даже не самого качественного самогона.

 

Грубый запах и неприятный привкус самодельного алкоголя пропадает после настаивания на кислых ягодах.

Полезные свойства клюквенной настойки

Клюква — не малина, есть ее с куста нравится только большим поклонникам кисленького. Зато список полезных качеств просто фантастический, в морозостойких ягодах лимонная и хинная кислоты, витамины С, группы В, РР и ценный витамин К1, предотвращающий старение.

Сторонники народной медицины утверждают, что клюковка станет вкусным лекарством от многих болезней:

  • Цистит и уретрит. Проантоцианиды не дают развиваться инфекциям и являются профилактическим средством от заболеваний мочеполовой системы. Болезнетворные бактерии вымываются из организма и не успевают причинить вреда. Женщинам, которые страдают циститом чаще мужчин, настойка помогает предупредить воспаление, пока инфекция не задела почки.
  • Кардиологические проблемы. Компоненты клюквы способны снижать уровень холестерина. На стенках сосудов не образуются бляшки, благодаря этому снижается риск инфаркта, инсульта, атеросклероза. После перенесенного инсульта небольшие порции настойки помогают восстановиться более быстро.
  • Песок в почках и повышенное давление. Клюква обладает мочегонным действием, что благоприятствует вымыванию песка и снижению артериального давления.
  • Нервность, повышенное глазное давление, обмен веществ. Высокая концентрация витаминов группы В активизирует метаболизм, снижает давление и избавляет от раздражительности.
  • Воспаление верхних дыхательных путей инфекционной и вирусной этиологии. При ангине, бронхите, трахеите и т. п. небольшие дозы клюквенной настойки помогают очистить организм от токсинов и ускоряют выздоровление.
  • Подагра, ревматизм, боли в суставах. Чтобы снять болевые ощущения, потребуется настойка, приготовленная по особому рецепту.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта. Настойка активизирует работу ЖКТ, помогает победить бактерии Helicobacter pylori, кишечную палочку. Алкоголь на клюкве возбуждает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока.

Однако мы категорически не рекомендуем лечить заболевания при помощи алкогольных напитков. В случае болезни обратитесь к врачу. Мы спросили врача-токсиколога Станислава Радченко, эксперта сайта Похмелье.рф, действительно ли можно улучшить здоровье при помощи клюквенных настоек, и вот какой ответ получили:

Этих эффектов можно добиться клюквой без всякого алкоголя. Если употреблять настойку в малых дозах, она оказывает положительный эффект за счёт гермезиса. В таких дозах самой клюквы в организм попадает мало.токсиколог Станислав Радченко

Подробнее про эффект гермезиса и про пользу малых доз алкоголя читайте в статье о том, полезно ли пить умеренно.

Выбор и заготовка сырья

В России клюква не растет разве что на крайнем юге — все влажные и заболоченные северные местности европейской части, Урала, Сибири, Дальнего Востока осенью покрыты коврами низкорослых кустиков с красными ягодами около полутора сантиметров в диаметре.

Собирают урожай после первых заморозков, клюкве полезен мороз — ягоды становятся слаще и мягче, сок отделяется легче. Если ваша клюква была собрана до морозов, подморозьте ее сутки в морозильнике. Можно отправиться на сбор болотной ягоды и в марте — клюква под подтаявшим снегом слаще осенней.

Внимание. Во всех рецептах ягоды нужно раздавливать, но после этого напиток становится мутным, и исправить это может только время или очень хорошие фильтры.

Если ваше терпение близко к героизму, проколите каждую ягодку в нескольких местах, тогда клюква пустит сок и настойка останется прозрачной.

foto 2

Домашние рецепты на водке

Классический

Ингредиенты:

  • Полкилограмма клюквы.
  • Литр хорошей водки.
  • Две столовых ложки сахара.
  • Половина стакана воды.

Приготовление:

  1. Переберите ягоды, промойте в холодной воде и засыпьте в трехлитровую банку.
  2. Растолките клюкву до кашицы.
  3. Залейте водкой, закройте плотно крышкой и хорошенько взболтайте.
  4. Две недели настаивайте при комнатной температуре.
  5. Процедите через несколько слоев марли.
  6. Разогрейте воду, всыпьте сахар и нагревайте, помешивая, пока сироп не начнет закипать. Прикрутите огонь и варите еще минуты три, снимая пену.
  7. Остывший сироп влейте в настойку, перемешайте и оставьте в герметично закрытой емкости на два дня.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

С мятой и калганом

Клюква в сочетании с мятой создает тонкий букет вкусов и ароматов. Сахар в рецепте можно заменить медом.

Ингредиенты:

  • Литр водки.
  • Полкилограмма клюквы.
  • Литр воды.
  • Килограмм сахара (меда).
  • Три листика сухой мяты.
  • Чайная ложка измельченного калгана (необязательно).

Приготовление:

  1. Переберите ягоды, отделите плодоножки. Промойте клюкву, раздавите скалкой или измельчите в блендере.
  2. Залейте водкой, добавьте мяту и калган.
  3. Закройте в трехлитровой банке плотной крышкой и оставьте при обычной температуре на две недели.
  4. Приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого нагрейте воду, всыпьте сахар и доведите до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Снимайте пену.
  5. Остывший сироп смешайте с клюковкой, плотно закупорьте и настаивайте около 10 дней.
  6. Процедите наливку через ватно-марлевый фильтр и разлейте в бутылки.

Количество воды и сахара можно уменьшить, тогда напиток будет крепче. Хранить готовую клюковку можно три года.

Дамская настойка с медом

Ингредиенты:

  • 600 г ягод.
  • Пол-литра водки.
  • Стакан меда.
  • Два стакана сахара.
  • 100 мл воды.
  • Стручок ванили.

Приготовление:

  1. Измельчите клюкву любым удобным способом.
  2. Ягодное пюре переложите в трехлитровую банку, добавьте разломанную ваниль и залейте водкой.
  3. Профильтруйте настойку.
  4. Нагрейте воду до 40оС и смешайте с медом и сахаром.
  5. Остывший сироп смешайте с настойкой, закройте крышкой и оставьте еще на 14 дней.
  6. Профильтруйте и перелейте в бутылки.

Клюковка окончательно дозреет через пару месяцев, она будет некрепкой и ароматной.

foto 3

Лечебная медовая клюковка

Клюквенная настойка может быть лекарством от повышенного давления и профилактическим средством от простуд.

Ингредиенты:

  • 250 г ягод.
  • Литр водки или 70-процентного спирта.
  • Стакан меда (180 г).

Приготовление:

  1. Ягоды измельчите, переложите в банку и залейте водкой.
  2. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на неделю. Время от времени встряхивайте содержимое банки, чтобы алкоголь хорошо смешался с соком.
  3. Процедите настойку, можно не добиваться абсолютной чистоты.
  4. Добавьте мед, размешайте и оставьте под крышкой еще на 24 часа.
  5. Процедите через ватно-марлевый фильтр. Перелейте в бутылки.

Клюква на спирту

Чтобы вкус спиртовой клюковки был насыщеннее, дайте ягодам немного подбродить. Для этого толченую клюкву присыпьте сахаром и оставьте на день-два.

После появления пены залейте ягоды алкоголем и продолжайте приготовление. Магазинные ягоды проходят обработку консервантами — они могут не забродить.

Клюковка академика Несмеянова

Говорят, клюковка Несмеянова — любимый напиток ученых биологов, химиков, физиков, почвоведов и других естественников. Напиток прочно врос в лабораторный быт, а в оригинале готовят его с использованием гомогенизатора, колб, магнитной мешалки с подогревом и центрифуги.

Академик Александр Николаевич Несмеянов был известным химиком-органиком и десять лет возглавлял Академию наук СССР. Клюковка — попутный плод научных изысканий, но ее помнят и любят многие поколения не только ученых. Наш рецепт адаптирован к домашним условиям.

Ингредиенты:

  • 500 г клюквы.
  • Пол-литра чистого спирта.
  • Полторы ложки сахара.
  • Сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Промытую клюкву ошпарьте и разомните.
  2. Ягодное пюре залейте спиртом в литровой банке.
  3. Добавьте лимонный сок и сахар.
  4. Настаивайте три дня при комнатной температуре.
  5. Отожмите через марлю, профильтруйте и храните в холодильнике.

foto 4

Клюквинка без сахара

Мужской вариант настойки с кислинкой, заглушающей спиртовой аромат.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма ягод.
  • Пол-литра спирта.
  • Полстакана воды.

Приготовление:

  1. Помытые ягоды высыпьте в банку, раздавите любым способом и добавьте воду.
  2. Залейте спиртом и перемешайте.
  3. Закройте банку и две недели выдерживайте при обычной температуре.
  4. Настойку профильтруйте через вату и марлю.

Пряная настойка

Ингредиенты:

  • Два литра разведенного 45-градусного спирта.
  • Около 400 г клюквы.
  • 2-3 столовых ложки сахара.
  • Измельченный корень калгана— чайная ложка.
  • Цедра лимона.
  • Две столовых ложки меда.
  • Сахар (фруктоза) по вкусу.

Приготовление:

  1. Если вы сами собирали ягоды, подбродите их. Разомните, перемешайте с сахаром и дайте забродить в теплом месте. Это произойдет черед день или два. Если клюква покупная, просто разомните.
  2. Залейте ягодное пюре литром спирта, закройте и настаивайте 14 дней.
  3. Слейте спирт.
  4. Залейте второй литр спирта и оставьте на 7 дней.
  5. Слейте настой и смешайте его с первым. Профильтруйте.
  6. Для аромата добавьте калган, цедру, мед и немного сахара. Закройте крышкой на 7 дней.
  7. Профильтруйте через марлю и вату, разлейте в бутылки и оставьте клюковку отдыхать.

Через три недели напиток осветлится, тогда его можно будет профильтровать еще раз.

foto 5

Быстрый рецепт

Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, воспользуйтесь этим рецептом. В такой настойке мало витаминов и полезных веществ, но на вкусе это не отражается.

Ингредиенты:

  • Разбавленный 40-градусных спирт — 500 мл.
  • 200 г клюквы.
  • 100 г сахара.

Приготовление:

  1. Клюкву ошпарьте кипятком на несколько минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. Переложите в стеклянную банку, насыпьте сахар и растолките до однородной массы.
  3. Залейте спиртом, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на пару часов.
  4. Процедите и отожмите ягоды.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Царская настойка

Готовится на спирту. Выпускается и промышленная настойка «Царская оригинальная. Клюква». Она крепостью 38°, приятного рубинового цвета.

Как утверждает производитель, приготовлена на основе ароматных спиртов, настоянных на ягодах клюквы. По вкусу напоминает засахаренную клюкву, лучше всего раскрывается в качестве дижестива.

Но, как говорится, зачем платить больше, если мы прекрасно можем приготовить собственную «Царскую настойку», старинный рецепт которой предполагает:

  • чистые спелые ягоды клюквы – 600 г;
  • спирт питьевой. Если 96° – 350-400 мл. При 72° (купите в аптеке или разведите самостоятельно) – 0,5 литра;
Важно. Количество алкоосновы может варьироваться, поскольку ягоды должны быть покрыты полностью в любой из моментов настаивания.
  • сахар: от 1 стакана (мужской вариант) до 500 г (для женского напитка);
  • вода кипяченная – необязательно, но желательно, если хотите снизить крепость напитка, до 600 мл при использовании неразведенного спирта и 400 мл, если используете 72-градусный.
Особенности. Существует обоснованное мнение медиков и фармацевтов, что наиболее действенные вытяжки из растительного сырья получаются на спирте 72°.

Поэтому разведите более 96-градусный до этой крепости, используя калькулятор самогонщика. И не забывайте: лейте спирт в воду, а не наоборот!

Приготовление:

  1. Сложите перебранные ягоды в стеклянную трехлитровую банку.
  2. Залейте спиртом, чтобы ягоды были покрыты полностью.
  3. Поставьте накрытую капроновой крышкой банку на подоконник.
  4. Через несколько дней ягоды впитают алкоголь, его уровень упадет. Долейте до покрывания. Возможно, так нужно будет повторить 2-3 раза.
Внимание. Настаивается «Царская» клюква 2 месяца на солнечном подоконнике, в тень ее не прячут!
  1. Настойку слейте через дуршлаг.
  2. Ягоды перебейте блендером (пропустите через мясорубку, если такого прибора нет в вашем арсенале кухонной техники).
  3. Массу поместите в мешочек из плотной ткани и хорошо отожмите. Качественно сделать это можно в ягодном прессе. Если руками, то лучше небольшими порциями, споласкивая мешочек после каждого отжима.
  4. Полученный сок разводим кипяченной водой (или обходимся без воды вовсе) и засыпаем в него сахар в желательном количестве.
  5. Подогреваем до растворения сахара (градусов до 40-45, не более).
  6. К сиропу сливаем отставленный ранее настой и снова прогреваем до 40°С. Выше не нужно, поскольку это снизит градус.
  7. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Через пару дней в холодильнике дегустируйте. Приготовленная по этому рецепту настойка отличается рубиновым вкусом, насыщенностью вкуса и прекрасным сохранением полезных свойств клюквы.

Самогон на клюкве

Клюква перебивает неприятный запах самогона, но это касается только хорошо очищенного домашнего алкоголя. С мощным сивушным духом не справится ни одна ягода, поэтому не стоит тратить время и продукты: облагородить спирт можно только двойной перегонкой через аппарат с сухопарником.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон — 2 литра.
  • Клюква — 400-500 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Вода — 200 мл.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте и растолките.
  2. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на несколько дней в тепле.
  3. Залейте самогоном так, чтобы он слегка покрывал ягодное пюре. Поставьте в теплое и темное место.
  4. Когда брага забродит, долейте стакан самогона, перемешайте и настаивайте еще 14-15 дней.
  5. Слейте настойку и поставьте ее в холодильник.
  6. Залейте клюкву оставшимся самогоном еще на две недели.
  7. Слейте жидкость, а ягодное пюре выбросьте.
  8. Смешайте обе порции настойки и процедите через ватно-марлевый фильтр.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Как приготовить быстро

Ингредиенты:

  • Ягоды – 400 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Самогон очищенный – 700 мл.
  • Вода – 180 мл.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду и залейте перебранную и промытую клюкву на несколько минут.
  2. Воду слейте, а ягоды разомните.
  3. Перемешайте с сахаром и три минуты потомите на очень тихом огне, чтобы сахар полностью растворился в соке.
  4. Когда ягодное пюре остынет, отожмите его через марлю.
  5. Смешайте сок с самогоном.

Лечебная клюквянка с калганом

Ингредиенты:

  • Ягоды — 400 г.
  • Молотый корень калгана — половина чайной ложки.
  • Очищенный самогон — 220 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

  1. Разомните клюкву и добавьте калган.
  2. Залейте самогоном. Перемешайте, перелейте в стеклянную банку и закройте плотной крышкой.
  3. Через две недели добавьте охлажденный сахарный сироп. Настаивайте еще неделю.
  4. Профильтруйте.

В настойке, кроме клюквенной кислинки, ощущается древесный привкус калгана, а запах самогона стирается.

foto 6

Противопоказания

Клюква — очень полезный продукт, но активное действие веществ не всегда приносит положительные результаты, а именно:

  • Противопоказаны кислые ягоды в любом виде при язве желудка, гастрите, печеночных и почечных болезнях.
  • Поскольку клюква действует как мочегонное, употреблять ее при камнях в почках нужно с большой осторожностью.
  • Также следует учитывать, что северный лимон снижает артериальное давление, повышает кислотность желудка и может вызвать аллергию.
  • Во время беременности и кормления ребенка грудным молоком спиртное запрещено.

По популярности клюковка в безусловных лидерах среди настоек. Приготовление легкое, испортить напиток практически невозможно, вкус всегда приятный. В сезон сбора ягод обязательно попробуйте один из рецептов и не забудьте написать, как вам понравился результат.

Вишнёвые настойки. Кусочек лета в прозрачном графине

foto 1Вишня – сочная, вкусная ягода, многие считают ее вкуснее и полезнее черешни, сливы и других плодов садовых деревьев, любовно выращиваемых на каждом приусадебном участке.

Очень хороша настойка из вишни, особенно если нужно накрыть на стол к празднику, а потчевать гостей покупной алкогольной продукцией не хочется. А ведь такая настоечка не только вкусна, но еще и полезна.


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

О пользе вишневых наливок и настоек

Нужных нашему организму свойств у вишни хватает. Ягоды в любом виде обладают способностью оказывать желчегонный, слабый мочегонный эффект, а также справляться с вирусными заболеваниями.

Если изредка позволять себе рюмочку вишневой настойки, можно без лекарств:

  • улучшить показатели густоты крови (настойка разжижает кровь, снижая опасность тромбообразования);
  • повысить уровень гемоглобина;
  • снизить артериальное давление.

Разумеется, если болезни уже развились, то одной вишней не обойтись – понадобятся лекарства и консультация врача. Рекомендуем употребление настойки только для профилактики.

Подготовка ягод

Ягоды собираем максимально спелые – в них накопилось много сахаристых соединений, поэтому потребуется меньше сахара добавлять при приготовлении напитка.

Многие рецепты предполагают слабое подвяливание ягод перед началом процесса изготовления алкоголя. Ягоды необходимо вымыть. Косточки чаще всего удаляют, но в части рецептов они тоже идут в дело.

Общие правила приготовления

Для того, чтобы сделать вполне достойный домашний алкоголь, достаточно только вишни и спиртного – например, водки. Но для придания «изюминки» часто используют дополнительно ванилин, корицу, гвоздику, перец.

Какой алкоголь брать? Любой крепкий:

Если вы решаетесь на использование косточек, настойка приобретет приятный ореховый привкус. Что касается самих ягод, то можно брать как свежие, так и замороженные, что позволяет заниматься винокурением дома круглый год.

foto 2

Как сделать настойку из вишни?

А теперь – несколько рецептов.

Как поставить на самогоне

На литр самогона берите килограмм вишни. Кроме того, возьмите полкило сахара. Засыпав ягоды сахаром в трехлитровой банке, оставьте их на сутки.

Выделится сок. Залейте самогоном и уберите в темное место на 3 недели. Потом только процедите, разлейте в бутылки, поставьте на хранение в холодильник.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Сколько настаивать на спирту

Рецепт требует чуть большего количества ингредиентов. Нужно будет взять:

  • воду (0,7 л);
  • ягоды вишни (килограмм);
  • литр спирта;
  • 6 столовых ложек сахара.

Сначала разомните ягоды, потом засыпьте сахаром и когда появится сок, влейте воду и спирт. На 3 недели поставьте в темный шкафчик. Процедите. Храните в холодильнике.

Как правильно залить вишню водкой

В трехлитровую банку высыпьте столько ягод, сколько поместилось в банке объемом 1 литр.

Добавьте алкоголь так, чтобы емкость заполнилась по плечики. Закрыв крышкой, подождите 3-4 месяца. В итоге получится напиток крепостью до 35%.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Как приготовить настой с косточками

Рецепт для тех, кто уверен, что нет опасности отравиться синильной кислотой, содержащейся в сердцевинах ягод. На самом деле этот яд просто не успеет выделиться, поэтому ничего потенциально страшного не произойдет.

При умеренном употреблении вреда от косточек не будет. Вот что говорит по этому поводу врач-токсиколог Станислав Радченко, эксперт сайта Похмелье.рф:

Да, косточки плодов соответствующих культур содержат цианиды, точнее, предшественники их активных форм. Да, какое-то количество этих веществ переходит в сироп/отвар/настойку. Для того, чтобы получить отравление косточками, нужно целенаправленно скушать пару хороших жменей, или выпить 3-5 литров компота за пару часов. Хотя в присутствии этанола последствия угнетения цианидами аэробной цепи переноса электронов сильнее, поскольку этанол требует окисления и увеличивает потребность в кислороде.токсиколог Станислав Радченко

На 700 мл водки нужно 1,5 кг вишни плюс 500 г сахара. Можно слегка подвялить ягоды в духовке или на солнце. Затем смешать с водкой, оставить на месяц. Процедить, перелить в чистую емкость, убрать в холодильник.

Рецепт на замороженной вишне

Размораживаем 750 г вишни. Заливаем 500 мл коньяка, посыпаем корицей и гвоздикой. Ждем месяц.

Достаем, фильтруем, добавляем сахар (120 г), еще 250 мл коньяка. Настаиваем неделю, фильтруем.

На сушеной вишне

Берем 500 г сахара и 2 кг сушеной вишни. Смешиваем, заливаем литром водки или самогона. Ждать придется месяц. По истечении этого срока фильтруем, разливаем по бутылкам.

Выдерживаем некоторое время в холодильнике – и можно дегустировать.

Как делать из листьев вишни

Оказывается, пустить в дело можно не только ягоды, но и листья вишни. Берем три четверти стакана листьев, измельчаем их. Насыпаем в банку, сверху вливаем алкоголь (литр водки или разбавленного спирта), на 14 дней убираем в шкаф.

Потом листья фильтруем, получившуюся настойку ставим в холодильник, предварительно перелив в красивую бутылку.

Вишневая настойка будет радовать душу и сердце долгими зимними вечерами, когда о прошедшем лете остаются одни лишь воспоминания, а следующее придет еще не скоро.

foto 3

Как-нибудь вы испечете вкусный фруктовый пирог, извлечете из холодильника нарядный графин с рубинового цвета ароматной жидкостью и посидите с семьей или друзьями, ведя неспешные беседы о жизни. Пусть напиток из вишни принесет вам удовольствие, когда вдруг накатит усталость, нападет грусть и настроение станет печальным. И жизнь вновь заиграет яркими красками.

«Дамская» настойка из вишни

 

Вишневка — десертный напиток, который можно приготовить как на водке (казенке или самогонке), так и на разведенном спирту.

Дуэт из сахара и вишневого сока полностью облагородит резкий аромат и привкус алкоголя, благодаря чему у вас получится напиток, который сможет посоперничать с лучшими сладкими винами. Вишневку не краснея можно выставить на стол для самых дорогих гостей.

фото 8

Правда, напиток имеет и несколько изъянов. Если вы не сладкоежка, вкус вишневки может показаться вам приторным.

К тому же, калорийность этого алкогольного лакомства просто зашкаливает, а если еще и с конфетами его подать… Впрочем, вы ведь не литрами его будете пить!

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих или замороженных вишен (без косточек);
  • 3 кг сахара (но можно взять и меньше — 1,5 или 1 кг);
  • 1 литр водки.

Вишни желательно выбрать крупные, сочные. Если в продаже нет свежих или замороженных, можно использовать вяленые.

Косточки из ягод можно не вынимать, в этом случае настойка получится с интересным миндальным послевкусием. Но, если верить ученым, ягодные косточки содержат синильную кислоту, являющуюся вредной для организма. Большое количество сахара нейтрализует ее действие, но и хранить получившийся напиток можно будет максимум 12 месяцев.
При умеренном употреблении вреда от косточек не будет. Вот что говорит по этому поводу врач-токсиколог Станислав Радченко, эксперт сайта Похмелье.рф:

Да, косточки плодов соответствующих культур содержат цианиды, точнее, предшественники их активных форм. Да, какое-то количество этих веществ переходит в сироп/отвар/настойку. Для того, чтобы получить отравление косточками, нужно целенаправленно скушать пару хороших жменей, или выпить 3-5 литров компота за пару часов. Хотя в присутствии этанола последствия угнетения цианидами аэробной цепи переноса электронов сильнее, поскольку этанол требует окисления и увеличивает потребность в кислороде.токсиколог Станислав Радченко

Приготовление вишневой настойки пошагово

На фото показана четверть перечисленных выше ингредиентов! Сам рецепт:

  • Вишни вымойте, избавьте от косточек. Если они заморожены (на фото именно такие), размораживать их не обязательно. Правда, если технология заморозки была нарушена и ягоды слиплись в один сплошной ком, за 12 часов до приготовления напитка их следует достать из морозилки и положить на нижнюю полку холодильника. Нужно, чтобы они если и не оттаяли до конца, так хотя бы рассыпались.

фото 1

  • Сложите вишни в банку, засыпьте сахаром. Оставьте на 3 часа пускать сок (при комнатной температуре).

фото 2

  • Теперь залейте сюда водку. Закройте банку и немного стряхните. Почти весь сахар опустится на дно и не растает, это не страшно. Отправьте банку в кухонный шкаф, комнатную кладовку или другое темное, но теплое место на 2 недели. Раз в несколько дней доставайте банку и встряхивайте ее. До конца настаивания весь сахар разойдется.

фото 5

фото 3

  • Процедите напиток через марлю.

фото 4

  • Залейте в бутылку. При выборе тары имейте в виду, что благодаря вишневому соку и сахару объем готовой настойки будет больше объема используемой водки более чем в 2 раза!

фото 6

 

  • Использованные вишни не выбрасывайте. Сложите их в вазочку и подайте в качестве взрослого десерта (можно предварительно полить растопленным шоколадом). Также они подойдут для торта «Пьяная вишня», а если на улице лето, ягодки можно высушить.

фото 7

Приблизительная крепость напитка — 12 градусов. То есть, один бокал не опьянит, просто подарит легкость, как вино.

В темном, холодном месте храниться настойка может очень долго — до 3 лет. Такое «долгожительство» обусловлено высоким содержанием сахара, являющегося консервантом. Если, готовя настойку, вы использовали меньшее количество сахара, желательно выпить напиток быстрее, за год или два.

Как можно «подправить» эту настойку?

Если не использовать сахара, настойка будет более крепкой, «мужской». Но в данном случае лучше использовать только вишни сладких сортов.

Вместо водки или спирта (разбавленного водой до 40 градусов) можно использовать недорогой коньяк. В этом случае настойка получится с интересным дубильным привкусом.

Если ягод мало, сделайте настойку на вишневом компоте. При этом сюда можно добавить лимонного сока (стабилизирует вкус), вишневых листьев (для аромата). Выдерживайте его 3 недели, фильтруйте через вату.

Вместо части сахара можно положить мед.

Пьянящая настойка из чёрной смородины

фото 10Сладкая, женская, вкусненькая, она легко пьется и почти не хмелит голову, но ногам плясать помешает.

Напиток имеет прекрасный, почти винный, глубокий и насыщенный цвет, а также интересное послевкусие (в котором смородина чувствуется только слегка).

Единственный недостаток такой настойки — она получается густоватой.

Эту проблему можно решить тремя путями: или разбавить настойку чистой водкой, или дополнительно профильтровать ее через вату, или… вообще не обращать внимания на структуру напитка.

Ведь чем больше мякоти в настойке, тем больше пользы передали ягоды этому алкогольному угощению!

 

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

  • 0,5 литра водки (можно использовать самогон или разбавленный спирт);
  • 400 г смородины (не страшно, если она будет заморожена);
  • 200 мл воды;
  • 250 г сахара.

Для настойки можно использовать и перетертые с сахаром свежие ягоды. В таком случае готовить сироп уже не надо — просто залейте ягоды кипятком и проварите.

В фоторецепте использована половина перечисленных ингредиентов. Но лучше сразу начинать с полного количества продуктов.

Если водка 40º, настойка будет обладать крепостью максимум 15º.

Как приготовить черносмородиновую настойку

Приготовление пошагово:

  • Свежие ягоды промойте. Переберите и выложите на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Замороженные ягоды используйте сразу после морозилки — так в них останется больше витаминов (конечно, в алкогольной настойке это мелочь, но все же приятная).

фото 1

  • Сварите сироп из сахара и воды. Добавьте сюда смородину.

фото 2

  • Проварите 3 минуты, выключите плиту. Перемните ягоды толкучкой.

фото 3

  • Позвольте ягодному сиропу остыть (на это не уйдет много времени — максимум 15 минут). После этого смешайте его с водкой.

фото 4

  • Выдержите настойку в стеклянной банке, под плотно завинченной крышкой, в стандартных условиях: темный шкаф, комнатная температура. Время выдержки — от 18 до 20 дней. Благодаря тому, что ягоды измельчены, они отдадут водке больше вкуса. Но их мякоть сделает настойку очень густой. Чтобы водка максимально обогатилась, раз в 2-3 дня нужно доставать банку из шкафа и хорошенько встряхивать.

фото 5

  • Теперь процедите настойку. На фото видно, какая она густая. Если сразу взять плотно сложенную марлю, да еще и вату, процесс процеживания займет очень длительное время. Лучше провести его в два этапа. Сначала сложите марлю в 2, максимум 3 слоя, и процедите настойку от крупных кусков ягод. Ягодную массу в конце можно немного выжать. После, если пожелаете, можете провести еще одно, более тщательное процеживание.

Хранить напиток нужно в стеклянной таре, под плотной крышкой. В холодном месте он простоит около года.

В семенах, а также кожуре смородины много пектина. Благодаря этому веществу варенье из таких ягод становится густым, желеподобным. Иногда водочная настойка, постояв в холодильнике, тоже немного густеет. В этом ничего страшного нет — значит, вам попались особо богатые пектином ягоды.

Просто долейте сюда немного чистой водки, а если не хотите сильно повышать градус, добавьте смесь водки и охлажденного сахарного сиропа.

А если использовать красную смородину? Это совершенно не испортит настойку, хотя вкус и оттенок напитка получатся иными — он будет чуть кисловатым, светло-алого цвета.

Так как кожица красной (и белой) смородины более нежная, уваривать и давить ее необязательно. Можно сделать так: смешать те же 500 мл водки, 300 г смородины и 150 г сахара.

фото 7

Выдерживать напиток лучше в тепле (летом, в сезон такой смородины, обычная кухонная температура как раз подойдет), хорошо встряхивая каждые несколько дней. Срок выдержки — 2-3 недели. После процедите водку и отправьте в холодильник.

От сливянки до сливовицы: напитки из сливы

foto 1Выпить «горячительного» иногда бывает не только приятно, но и полезно. Водка, к примеру, к которой добавлено немного перчика, способна быстро снять симптомы начинающейся простуды, шампанское – поднять настроение, а коньяк в очень малых дозах – снизить артериальное давление.

Еще больший положительный эффект имеет спиртное, изготовленное своими руками, из собственных дачных запасов. Если у вас дома есть настойка из сливы, каждая ягодка которой была бережно выращена и собрана на своей даче, то вы вряд ли будете страдать от проблем с гемоглобином и обменом веществ.

И это не говоря об удовольствии просто выпить по рюмочке с близкими друзьями!

Состав и польза сливовой настойки

Темные сочные ягоды богаты нужными для нашего организма витаминами и минералами. В первую очередь стоит упомянуть витамины группы В – таких в сливе много. Это B2, B6, B12. Немалый процент у витамина РР . Кроме того, в составе есть витамины А и С.

В сливе содержится большое количество минералов:

  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • хром;
  • железо.

Все эти витамины и минеральные вещества являются активными участниками процесса метаболизма. В сливе также содержатся пектин, клетчатка, фруктовые кислоты.

Если употреблять настойку из слив в скромных количествах время от времени, можно заметно укрепить иммунные силы организма.

Реже будут «цепляться» осенние простуды, кашель и насморк. С помощью этого чудо-напитка можно:

  • упорядочить метаболизм;
  • стимулировать к работе «ленивый» кишечник;
  • поднять уровень гемоглобина;
  • облегчить работу сердца;
  • замедлить развитие атеросклероза;
  • снизить риск возникновения онкологических заболеваний.

Конечно, если уже есть серьезное заболевание, одной настойкой делу не поможешь. Но как вспомогательное средство она во многих случаях лишней не будет.

Внимание. Нельзя употреблять напиток людям, имеющим проблемы с печенью, желчным пузырем.

Если у человека гастрит или язва желудка в стадии обострения, то настойка крайне нежелательна. При диабете следует соблюдать осторожность. Склонность к диарее – тоже противопоказание к увлечению сливовой продукцией.

Выбираем сливы

Бывалые виноделы не советуют брать слишком мягкие, переспелые ягоды. Лучше, если они будут в меру крепкие, сочные, достаточно сладкие. Самыми подходящими сортами считаются:

  • канадская слива;
  • мирабель;
  • ренклод;
  • венгерка.

Если у вас растет слива других сортов, можете использовать ее – это не повлияет на вкус готового продукта слишком сильно.

foto 2

Простые рецепты в домашних условиях

Начнем с простого способа приготовить напиток, используя минимум ингредиентов: сливу, сахарный песок, водку.

На водке

Косточки из ягод следует удалить. Затем сливы измельчаем: режем каждую на небольшие кусочки. Укладываем в трехлитровую стеклянную банку слой ягод, затем сахар, после снова ягоды и сахар – так до тех пор, пока все продукты не окажутся в банке.

Оставляем тару на некоторое время в комнате. Обычно проходят примерно сутки до того момента, как начинает выделяться сок.

Через 24 часа к ягодной смеси добавляем водку так, чтобы она покрыла смесь целиком. Настаиваем месяц. После этого переливаем настойку в бутылки и отправляем в холодильник.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

С медом

Теперь пришло время приготовить сладкий напиток. Соберем ингредиенты:

  • 3 кг сливы;
  • отдельно 20 штук сливовых косточек;
  • литр водки;
  • полтора литра спирта;
  • мед – 750 г.

Небольшое уточнение: можно взять мед в чистом виде, а можно при желании в равных пропорциях использовать мед и сахарный песок.

Сливы моем, удаляем косточки. Аккуратно укладываем в марлю 20 косточек и помещаем их на дно емкости, в которой будет изготавливаться напиток. Дальше идет слой сливовых долек. Потом вливаем спирт.

Фруктовая смесь должна находиться в слегка прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи, 6 недель.

По прошествии указанного срока нужно перелить спирт в отдельную посуду. Косточки извлекаем, выбрасываем, а мякоть слив заливаем медом либо сахарно-медовым составом.

Пусть спирт постоит в темноте 2 недели. Все это время фруктово-медовое «желе» должно также пребывать в темном шкафчике, желательно в помещении, где прохладно. Время от времени стоит доставать банку и встряхивать ее.

После этого следует еще один этап. Получившийся фруктовый сироп сливаем в стеклянную емкость. Сливы вновь идут в дело – их нужно залить водкой и отстаиваем 3 недели.

Наконец, приближается заключительный этап производства. Необходимо слить водку. Далее ее соединяем с медово-фруктовым сиропом и спиртовой настойкой.

Вновь выжидаем – на этот раз 2 недели. Должен появиться осадок. Фильтруем настой. Наш медовый напиток на сливах готов, но для того, чтобы он полностью «дозрел», его желательно подержать в холодильнике или погребе не менее 1 года.

Процесс изготовления медовой настойки на сливах – трудоемкий и длительный, зато результат порадует отменным вкусом.

foto 3

В вине и с ромом

Авторы этого рецепта предлагают воспользоваться сливами сорта «венгерка». Но при их отсутствии можно брать ягоды других сортов.

Сделайте запас из следующих продуктов:

  • сливы (1,5 кг);
  • красного вина (выбирайте сухое, 0,4 л);
  • водки;
  • светлого рома (0,8 л);
  • 500-700 г сахарного песка;
  • палочки корицы.

Объем водки не указан, потому что вы можете взять любой от 0,2 л до 0,5 л. Чем больше берете, тем крепче получится напиток. В частности, если добавить 200 мл спиртного, то крепость настойки будет 30%.

Вино нужно довести до кипения, добавить сахар, сливы и корицу, проварить минуту. Остудив жидкость, вливаем ром и водку. Закрыв банку, ждем 3 недели. Фильтруем, убираем в холодильник.

Как сделать с рябиной?

Сливянка с рябиной – напиток и сладкий, и с приятной кислинкой одновременно. А еще у него очень красивый рубиновый оттенок.

Для приготовления берем:

  • рябину (300 г);
  • сахарный песок (600 г);
  • сливу (700 г);
  • литр водки;
  • гвоздику и корицу – по вкусу.

Рябина – ягода горькая. Чтобы убрать горечь, ее необходимо на сутки поместить в морозилку. Сливу следует освободить от косточек. После того, как рябина полежит сутки в морозилке, нужно соединить ягоды, затем поварить, добавив немного воды, на медленном огне минут 20.

Остудить, добавить специи. Необходимо перелить отвар в стеклянную тару. Долить в банку водку и поставить смесь на месяц в темное место.

Осталось профильтровать напиток, убрать на месяц в холодильник.

Если рябины нет, можно заменить ее черной и (или) красной смородиной. Неплохо подойдет клюква или смесь из нескольких видов ягод.

foto 4

Слива на коньяке

Крепкий напиток на коньяке можно сделать, используя сливы – 2 кг. Кроме ягод, понадобятся:

  • килограмм сахара;
  • коньяк (0,4 л);
  • литр водки;
  • пара килограммов сахара.

Из фруктов следует удалить косточки. Потом измельчить их (сливы), сложить в емкость, а сверху посыпать сахаром. Сверху фруктовую смесь нужно полить алкоголем.

Два месяца фруктово-алкогольная смесь должна настаиваться, после чего ее фильтруют и переливают в чистые бутылки.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Как формировалась специализация сомелье.

* Посиделки в сарае. История.

* Правила выбора низкокалорийного вина.



Сливовая водка

Со сливянкой мы уже познакомились, а теперь давайте попробуем приготовить кое-что «позабористее»: сливовую водку, или сливовицу.

Особенности напитка

Напиток очень уважают на Балканах – там он носит второе название «ракия». По уровню крепости это настоящая водка. Если пользоваться методом двойной перегонки, то сливовица может обрести крепость 750! Согласно правилам приготовления, принятым на Балканах, 5 лет алкоголь оставляют «отдыхать» в дубовых бочках и только после этого его можно пить.

В Чехии срок выдержки больше – целых 10 лет.

Сахарный песок при производстве такой водки используют, но его количество минимально. Если сливы собраны в самый сезон, отличаются высоким уровнем сахара, то можно будет обойтись и без добавления песка.

В любом случае, количество подсластителя следует минимизировать, чтобы напиток не превратился в обыкновенную брагу. Берем:

  • 9 л воды;
  • сливы (11 кг);
  • пару емкостей;
  • сахар.

Процесс приготовления

Выбираем сливы сортов: венгерка, альтана, яичная, ренклод.

Лучше всего не мыть плоды, потому что на них сохраняются бактерии, которые позволяют будущему суслу перебродить.

В бродильную емкость помещаем ягоды и – при необходимости – сахар. Воспользовавшись ареометром, определим уровень сахаристости сусла.

Когда нужный уровень будет достигнут, поместим емкость со сливами в теплое помещение, где начнется процесс брожения. Если после того, как прошли 3 часа, брожение так и началось, добавим сахара и выждем еще 12 часов.

Затем переливаем сусло в стеклянную емкость и добавляем немного воды, чтобы снизить кислотность. Устанавливаем гидрозатвор. Ждем от 4 до 6 недель (в зависимости от температуры в помещении, где происходит брожение: чем выше температура, тем быстрее пойдет брожение).

Как только процесс брожения закончится (это будет ясно по тому, что углекислый газ перестал выделяться), следует приступить к перегонке.

При брожении «шапка» с мезгой поднимается наверх – ее необходимо сразу же удалять, так как там много вредных примесей.

Перегонка идет дважды: первый раз простая, второй – с отсечением «голов» и «хвостов».

В итоге получится крепкий алкогольный напиток, который в принципе можно употреблять, но лучше все-таки разбавить, чтобы итоговая крепость не превышала 450. В идеале следует выдерживать сливовицу после перегонки в бочках.

Если такой бочки нет, можно приспособить стеклянную тару, но снабдить ее деревянной «дышащей» пробкой.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Самогон из сливы

Сливы неплохо подходят и для изготовления домашнего самогона. Начнем с подготовки сырья.

Ингредиенты

На 10 л воды понадобятся 12 кг сливы. Также нужны 1,5 кг сахара и 100 г сухих дрожжей.

Из ягод удаляем косточки, после чего тщательно толчем их, разминаем, превращая в пюре. Сюда же добавляем сахар, растворенный в теплой воде. Дрожжи также размачиваем в воде и оставляем до тех пор, пока не появится пена. После ее появления дрожжи и фруктовое пюре соединяем.

Брожение

Полученная смесь в объемной таре устанавливается в теплом помещении. Ставим гидрозатвор, ждем. Процесс брожения займет не меньше недели-двух. Если сахар не добавляли, то срок еще более увеличивается – в целом получится не менее месяца. Периодически на поверхность будет подниматься пена – ее следует удалять.

Когда брожение завершится, нужно перелить жидкость в куб для перегонки.

Перегонка

Перегонка – завершающий этап процесса приготовления самогона из слив.

Перегоняют будущий самогон дважды. Первый раз проходит без отделения «хвостов» и «голов». Напиток не чистят, не фильтруют, применяя привычные угольные фильтры или марганцовку, потому что в итоге пропадет самое интересное – сливовый привкус и аромат.

При второй перегонке отделяют до 13% содержимого. Эту жидкость стоит использовать исключительно в качестве технического спирта, потому что в ней много примесей, которые точно не принесут пользы здоровью. Отбор следует вести до того момента, когда крепость упадет до 40%.

После завершения процесса выдерживаем три дня самогон в холодильнике, чтобы он обрел устойчивый вкус.

Самогон из слив можно пить в чистом виде или делать на его основе различные коктейли. Следует помнить, что это очень крепкий алкоголь, а потому объем выпитого должен быть минимальным. Отлично, если вы будете применять такой самогон для домашних настоек и наливок, поскольку качество его будет отменным.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Сливы можно использовать как для сладких настоек («дамских напитков»), так и для «мужских вариантов»: сливовицы и самогона. Приглашая гостей к столу, не забудьте подобрать соответствующую закуску: для настоек – фрукты, сыр, нарезку из колбасы, а для крепкого спиртного – что-нибудь «посерьезнее»: борщ или щи, плов, жаркое. Только не предлагайте гостям жирные блюда – они дают большую нагрузку на печень, особенно в сочетании с алкоголем.

Слива – ягода, распространенная в наших краях повсеместно. Она растет практически на каждой даче, так что трудностей с «добыванием» качественного сырья не будет. Ешьте сливу в сезон в свежем виде и готовьте компоты, а из остатков урожая сделайте наливочку на зиму – пусть стоит в холодильнике, дожидаясь очередной праздничной даты. Выпить по рюмочке с друзьями – одно удовольствие!

Настойки из боярышника для питья и лечения

foto 1Боярышник известен, как лекарственное растение и насчитывает свыше 300 сортов.

Есть колючие деревья с мелкими красными ягодами, растущие повсеместно в дикой природе Северного полушария, кроме тундры и пустынь. Но есть и садовые сорта, у которых ягоды – крупнее вишен.

А настойка боярышника многим известна в виде аптечного препарата – без особенного вкуса и аромата.

Хотя приготовленная в домашних условиях с добавлением других ингредиентов – пряностей, трав, меда, не только полезна, но и вкусна (смотрите другие настойки).

Чем полезна ягода?

В народе боярышник называют «другом сердечным», поскольку его целебные свойства напрямую связаны со здоровьем сердечно-сосудистой системы. Плоды:

  • стимулируют сердечные сокращения;
  • увеличивают интенсивность кровоснабжения сердца и мозга;
  • действуют успокаивающе;
  • понижают уровень сахара в крови;
  • снижают высокое артериальное давление.
Осторожно. Крупные садовые ягоды боярышника довольно вкусные, однако в больших дозах не рекомендованные.

Причина – резкое падение давления при «передозировке». Те, кто испытал на себе такое действие, стараются не съедать за один раз более горсти плодов.

Народная медицина рекомендует лечиться плодами и отварами, настойками из боярышника от:

  • гипертонии;
  • стенокардии;
  • аритмии;
  • сахарного диабета;
  • стресса, тревожности, бессонницы;
  • хронической усталости.

В холодный сезон боярышник добавит витаминов и поможет укрепить иммунитет.

foto 2

Заготовка ягод

Плоды созревают в августе-сентябре. Собирают их до морозов, но уже в спелом виде. Причем нужно учитывать, что боярышник бывает не только красным, но и буро-коричневого цвета, с синим оттенком. Растет и кустом, и деревом.

Не забывайте о народном названии растения – колючка. Поэтому для сбора ягод оденьте плотную одежду с рукавом и перчатки. Возьмите с собой простыню или покрывало. Многие виды боярышника охотно «отдают» спелые плоды, если постучать по веткам палкой.

Собранные плоды переберите и высушите в электросушилке или духовке. Оптимальная температура – 70-90°С. Лучше всего хранятся сушенные ягоды в бумажных пакетах и мешочках из хлопка/льна. Сохраняют свойства на протяжении двух лет.

Домашние рецепты

Сушеные плоды (в аптеках продают мелкоплодные) заваривают как чай, готовят из свежих (крупноплодных) варенье, перетирают с сахаром, замораживают. И, конечно же – настойки на крепком алкоголе.

Свежесобранные ягоды также пригодны для настаивания, только возьмите их вполовину больше, чем сушеных. Вашему вниманию – проверенные и лучшие рецепты настоек.

Самогон на боярышнике

Приятную для застолья и полезную в разумных количествах настойку готовят на очищенном самогоне двойного перегона крепостью 50°. Возьмите:

  • 1 литр самогона;
  • 1 стакан сушенного боярышника или 2 стакана – свежих плодов;
  • 1 палочку корицы или 0,5 ч л молотой;
  • 0,5 пакетика ванильного сахара;
  • 1-2 ст ложки цветочного меда.

Ягоды и корицу залейте самогоном. Настаивайте 20-25 дней. Определяют готовность по тому, что самогон окрасился, а ягоды стали почти бесцветными. Слейте настойку через марлю, соберите ее в узелок и отожмите ягоды.

Профильтруйте через вату или ватные диски. Мед разогрейте на пару и смешайте с ванильным сахаром. Добавьте в настойку, размешайте. Оставьте еще на неделю настаиваться под крышкой. Профильтруйте через вату, избавляя от медового осадка.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Настойка на водке с калганом и шиповником

Приготовленная по этому рецепту настойка имеет кисловато-острый «коньячный» привкус, который ему дают шиповник и калган. Да и цвет более насыщенный из-за ягод шиповника.

Понадобится:

  • 1 литр водки;
  • 3 ст л боярышника;
  • 2 ст л шиповника;
  • 1 ч л измельченного калганового корня;
  • сироп из равных частей воды и сахара: по 1-2 ст л.

Смешанные сушенные ягоды и калган залейте водкой. Дайте настояться на протяжении месяца в комнатных условиях без света, пару раз в неделю взбалтывая. Процедите, умягчите вкус сахарным сиропом. Дайте отдохнуть в стекле дней 5 и дегустируйте.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Боярышник на спирту

Лечебную настойку, помогающую бороться с гипертонией, болезнями сердца и сосудов, ревматизмом, атеросклерозом готовьте на неразведенном медицинском спирте.

Для этого 150-200 г измельченных сухих плодов или 300 г свежих залейте 500 мл спирта и настаивайте в темноте и прохладе три недели. Процедите, отожмите плоды и профильтруйте через вату.

Как приготовить Ерофеич?

Это название водки (самогона) настоянных на травах. Интерпретаций рецепта под таким названием в интернете вы найдете десятки. Встречается среди них и с добавлением ягод боярышника. Рецепт из расчета на 3 литра самогона.

  1. 15 г сухих плодов боярышника.
  2. По 7,5 г сушенных трав: мелисса; мята английская (перечная).
  3. По 6 г: душица; зверобой.
  4. По 3 грамма: тмин; садовый майоран; донник; буквица белая; тысячелистник; полынь.
  5. По 1,5 грамма: кардамон; анис.

Смешайте и настаивайте 2 недели в тепле, без света. Затем тщательно отфильтруйте.

Как настоять с цветками?

Народная медицина считает, что спиртовая настойка на цветках боярышника еще действеннее, чем на плодах. Для этого 500 г свежесобранных цветков залейте в банке медицинским спиртом, чтобы полностью покрывал цветки с запасом 1-1,5 см.

На это количество идет 200-300 мл спирта. Выдержите банку под крышкой в темноте и прохладе 1,5 недели (10-11 дней), каждый день встряхивая. Профильтруйте.

foto 3

Как пить настойку боярышника?

Питьевую настойку из боярышника можно принимать в том же количестве, что и другой крепкий алкоголь. Но лучшей считается доза в 30-40 мл за ужином или после него, в качестве дижестива. Такой прием прекрасно действует на нервную систему, успокаивает, помогает здоровому сну.

Также, если хотите совместить лечение и удовольствие, но не переходить на пьянство, принимайте 2-3 раза в день вкусную настойку по 20-30 мл.

В лечебных целях принимают настойку из плодов или цветков боярышника по 25-30 капель 3-4 раза в день до еды трижды в день на протяжении месяца. Капли разводят в 10-20 мл воды. Повторный курс – через месяц.

Срок годности питьевой настойки исчисляется тремя годами. Лечебную лучше готовить ежегодно, а вот заготавливать и сушить ягоды можно раз в два года, поскольку на протяжении этого периода сохраняются вкусовые и целебные свойства плодов.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Побочные эффекты и противопоказания

При разумном употреблении побочных эффектов не выявлено. Не пьют, даже в виде капель, настойку дети и беременные женщины. Для них можно делать отвары, если рекомендует врач.

Настойку не следует употреблять:

  • Если у вас ВСД и часто «скачет» давление.
  • Диагностирована брадикардия.
  • При любом остром сердечном заболевании.
  • Во время приема лекарственных препаратов, несовместимых с алкоголем. В частности – антибиотиков (смотрите: антибиотики и алкоголь).

Во всех других случаях употребление настойки из боярышника вреда не принесет. Если у вас есть возможность, готовьте настойку самостоятельно. Так вы будете уверены, что все ингредиенты подобраны идеально, а сырье заготовлено подальше от дорог с интенсивным движением и экологически неблагополучных районов (свалки, вредное производство и т.п.).

фото 13

Пейте вкусные настойки в умеренных количествах в душевно теплой обстановке. Поделитесь рецептами с друзьями.

9 лучших настоек из черноплодной рябины

Арония – повсеместно известный кустарник, дарующий красивое цветение весной и полезные витаминные ягоды поздней осенью. В свежем виде их употребляют неохотно, а вот варенье, наливка и настойка из черноплодной рябины пользуются неизменным успехом.

foto 1

Чем полезна настойка из черноплодки?

В настойке сохраняются витамины и минералы, которыми богаты ягоды. В фармацевтике из них изготавливают витаминные препараты, ведь в черной рябине их – практически весь «набор». Да и содержание минералов не подкачало.

Особенно много в ягодах аронии йода – незаменимого для умственного и физического развития детей, предупреждения множества заболеваний у взрослых. Исходя из этого, настойка полезна:

  • при авитаминозе, для поднятия иммунитета;
  • она выводит из организма радиоактивные вещества;
  • угнетает патогенную микрофлору;
Справка. В ягодах аронии содержатся вещества, подавляющие постороннюю микрофлору.

Поэтому срезанные с веточкой плоды могут храниться в подвешенном состоянии всю зиму, не портясь (подобно калине, красной рябине).

  • устраняет спазмы, имеет желчегонный эффект;
  • повышает эластичность стенок кровеносных сосудов;
  • нормализует высокое кровяное давление;
  • снижает количество холестерина;
  • благотворно воздействует при сахарном диабете;
  • она облегчает состояние при ревматизме, атеросклерозе, аллергии.
Мы не можем рекомендовать вам лечиться при помощи алкогольных напитков. Употребляйте настойку в умеренных количествах как приятный напиток. А в случае проблем со здоровьем обращайтесь к врачу!

Мы спросили врача-токсиколога Станислава Радченко, эксперта сайта Похмелье.рф, действительно ли настойка из черноплодной рябины может принести пользу. Врач ответил, что, возможно, настойка способна устранять спазмы, обладать желчегонным эффектом и нормализовать повышенное кровяное давление. Остальные эффекты если и есть, то несущественны.

foto 2

Вред и противопоказания

Но, несмотря на всю полезность плодов аронии, настойки из нее не рекомендуются при:

  • язве и гастрите;
  • высокой свертываемости крови;
  • хронических запорах;
  • тромбофлебите;
  • пониженном давлении (гипотонии).

Сбор и подготовка ягод

Если вы выращиваете черноплодку сами или знаете место, где она произрастает, не торопитесь с уборкой. Хотя ягода окрашивается еще в сентябре, но наибольшее содержание полезных веществ приобретает с первыми заморозками. Убирать ее советуют именно в это время, которое приходится на сентябрь, а то и октябрь.

Да и на рынке покупать аронию раньше середины сентября нежелательно. Присмотритесь к ягодам – они должны быть свежими.

При подготовке к настаиванию ягоды снимают с плодоножек и сортируют, выбрасывая испорченные. Затем промывают и подсушивают на полотенце. Сырье готово к переработке на вкусную и полезную настойку.

Лучшее время для того, чтобы готовить настойку – поздняя осень. Но вполне подойдет и сушеная арония, которой берите вполовину меньше по весу, чем свежих ягод.

Внимание. Замораживать ягоды не рекомендуется, поскольку они теряют при низких температурах большую часть витаминов.

foto 3

Рецепты в домашних условиях

Для настоек на черноплодной рябине используют крепкий алкоголь – разведенный спирт, водку, самогон или недорогой коньяк (можно и домашний). Мы собрали для вас 9 рецептов, которые порадуют разнообразием вкуса, не снижая полезных свойств настойки.

Как настоять на самогоне?

На 1 кг ягод понадобится 1 литр самогона. Ягоды переберите, поместите в банку и залейте самогоном, следя, чтобы он покрывал ягоды хотя бы на 1 см сверху.

Если вдруг не получается, то дозу самогона увеличьте. Поставьте в прохладное (с плюсовой температурой) темное место на 2 месяца. Периодически встряхивайте. Затем процедите, оставьте постоять с недельку и пробуйте.

Особенности. Оставшиеся ягоды не отжимайте, а еще раз залейте самогоном и настаивайте столько же. Получите красивую по цвету и мягкую настойку.

Чёрноплодная рябина на водке

Вместо самогона можно использовать покупную водку. Вот один из рецептов:

  • 0,5 литра водки;
  • 400-500 г ягод аронии;
  • специи – по вкусу: по мелкой щепотке корицы с гвоздикой, пару листиков черной смородины. Если листьев уже нет, добавьте небольшую веточку.

Смешайте ингредиенты в банке и на 2-3 месяца в темноту и прохладу. Процедите, попробуйте.

При желании добавьте сахар – 1-2 ложки, если вкус кажется резковатым. Дайте несколько дней отдохнуть в стекле перед употреблением.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Как сделать с мёдом?

По этому рецепту настойка получится ароматной, чуточку терпкой, но мягкой и несладкой.

Возьмите:

  • 2-3 стакана свежих ягод;
  • 1 литр алкоголя без выраженного вкуса, крепостью 40-50°;
  • треть стакана меда;

Смешайте и оставьте настаиваться от 3-4 месяцев до полугода в комнатных условиях и относительной темноте. Процедите и профильтруйте через вату, поскольку от меда настойка мутная.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Настойка из черноплодной рябины на спирту

Поскольку разведенный спирт имеет жесткий вкус, используйте немного сахара для умягчения вкуса. Возьмите на 1 литр разведенного до 40-45° спирта:

  • 1 кг черноплодки;
  • 300-500 г сахара;
  • по желанию – пару гвоздичек и на кончике ножа ванили.

Свежие ягоды черноплодной рябины растолките и смешайте с сахаром. Оставьте в комнате на 2 дня, встряхивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте пряности и залейте спиртом. Время настаивания – 2 месяца.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Десертная безалкогольная

Приготовьте десертную настойку, не добавляя алкоголя. В процессе брожения в напитке появится спиртовая крепость 10-12%. 1 кг аронии перетрите с 3 кг сахара. По желанию добавьте палочку ванили и цедру 1 апельсина.

Поставьте в стеклянной таре в шкафчик в комнатных условиях, прикрыв тканью. Пару раз в неделю перемешивайте. По окончанию брожения (2-2,5 месяца) профильтруйте, под крышкой отправьте в погреб (холодильник) на 3 месяца для стабилизации вкуса.

Ароматная на коньяке

На 1 литр коньяка возьмите:

  • 2,5-3 стакана свежих ягод черноплодки. Сушеных достаточно 1,5 стакана;
  • 3 ложки меда;
  • кусочек заготовленной дубовой коры или щепотку аптечной.

Смешайте и настаивайте 4-5 месяцев в темном месте (подойдет подвал, погреб). Пару раз в неделю встряхивайте для лучшей экстракции. За месяц до сливания не трогайте. Фильтрацию проведите с помощью ваты или кофейных фильтров.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

С вишневыми листьями

Возьмите на 1 литр водки/самогона:

  • 350 г ягод черноплодной рябины;
  • 140 шт вишневых листиков. За неимением – веточку длиной 25-30 см, порезанную на кусочки;
  • 0,5 стакана сахара;
  • вода – 1-2 литра, в зависимости от желаемой крепости напитка.

Вымытые листья и ягоды проварите 15 минут после закипания. После процеживания добавьте сахар. Когда отвар остынет, влейте алкоголь.

Разлейте по стеклянным бутылкам и ставьте в холодильник. Можно пить без дополнительного настаивания.

С добавлением лимонного сока

Понадобится:

  • 500-700 мл крепкого алкоголя (спирт, самогон 45-50°);
  • 2 кг свежих ягод черноплодки;
  • 200-300 г сахара-песка;
  • сок из 3 лимонов.

Ягоды уложите в банку, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, затем алкооснову. Прикройте капроновой крышкой, встряхните. Отправьте в темное место на 3-4 недели. Встряхивайте. Затем процедите, отфильтруйте. Попробуйте, поставьте в холодильник на пару недель для стабилизации вкуса.

С гвоздикой

При пропорциях 1 кг черноплодки – 1 литр алкоголя 40-50° добавьте 3 гвоздичных бутончика и 0,5 кг сахара. Больше гвоздики не нужно, иначе ее аромат забьет аронию. Количество сахара регулируйте по вкусу. Смешайте и настаивайте 2 месяца.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Условия хранения и правила употребления

Считается, что если хранить настойку в темном и прохладном месте (подвал, холодильник), то употреблять ее можно как угодно долго. Но все же рекомендуем использовать ее за 3 года, иначе ее лечебно-профилактические свойства снижаются. Не оставляйте настойку надолго на свету. Темнота предпочтительнее.

Кроме обычных указаний – не упиваться, к арониевой настойке применимо еще одно предостережение: она снижает давление. Причем, возможно резкое снижение, что чревато сердечным приступом и даже инфарктом. Поэтому желательное количество – 30-50 мл в сутки, и – с учетом противопоказаний. Тогда влияние будет только положительным: постепенно снизится давление и количество холестерина в крови, укрепится иммунитет, наладится пищеварение.

foto 5

Следуя правилу «золотой середины», без опасения наслаждайтесь мягкими и ароматными настойками на основе черноплодной рябины. Готовьте их самостоятельно, чтобы быть абсолютно уверенными в качестве. Поделитесь в комментариях своим опытом.

Калина красная: настойка для здорового сердца

фото 1Ягода калина издавна пользуется уважением у русского народа. Из нее готовили напитки, добавляли в пироги, а также просто собирали и ели в чистом виде. В этой скромной яркой ягодке витаминов больше, чем в иных расхваленных заморских фруктах!

Очень популярна также настойка из калины. Она одновременно и настроение исправит, если никак не проходит зимняя депрессия, и усталость снимет, и иммунитет поддержит.

Давайте посмотрим, за что так любят калину народные целители и какими свойствами обладает любимое народом лекарство – калиновая настойка (смотрите еще: домашние настойки).

Свойства красной ягоды

На вкус калина своеобразна. Нет в ней ни явной рябиновой горечи, ни острой кислоты клюквы, ни слегка приторной сладости малины.

Маленькая ягодка собрала всего понемногу: она отличается сладковато-горьковато-кисловатым вкусом и совсем слегка вяжет.

Состав

Многие любят калину за исключительную пользу, которую она может принести здоровью. Если изучить состав ягодки, то мы увидим: в ней содержание витамина С вдвое превышает объем этого витамина в цитрусовых! Заболели? Можно не гонять домашних за лимонами: достаньте из холодильника замороженную калину и приготовьте морс.

Ягода богата также витаминами А и Е, в ней много железа, поэтому ее рекомендуют почаще употреблять людям с низким уровнем гемоглобина. В ягоде есть также:

  • сахара;
  • пектин;
  • эфирные масла;
  • фитонциды.

К слову, и в коре калины немало полезных веществ. Это и дубильные вещества, и смолы, и уксусная кислота.

Из ягод и коры калины можно готовить отличную настойку, которая принесет пользу организму.

Чем полезен настой?

Если регулярно по чуть-чуть употреблять калиновую настойку, можно отметить улучшение состояния нервной и сердечно-сосудистой систем, снижение частоты возникновения заболеваний мочеполовой системы.

Значительно лучше станет иммунитет, и сезонные простуды обойдут вас стороной.

фото 2

Противопоказания

Несмотря на отличные оздоравливающие свойства ягоды, употреблять ее в свежем виде или в виде настоев можно не всем. Следует отказаться от этого продукта тем, кто страдает от повышенной «густоты» крови и склонности к тромбообразованию. Если у вас сейчас обострение язвы желудка или гастрита, отложите калину до периода наступления ремиссии.

Естественно, настойка противопоказана беременным женщинам.

Рецепты в домашних условиях

Настойку можно готовить разными способами. Все они просты и будут понятны даже начинающим виноделам.

Классическая настойка

Возьмите банку и высыпьте туда полкило ягод калины. Залейте водкой так, чтобы она покрывала слой ягод. Подержите сутки. На следующий день нужно добавить водку (всего у вас должно уйти 500 мл).

После 30-дневной выдержки настойку нужно процедить. Теперь можно лечиться.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Сладкая

Вариант для праздника: 400 г калины размешайте с 2 стаканами воды. Добавьте 0,5 л водки и 700 г калины. Все взболтайте.

Плотно закройте крышкой, выдерживайте 2 месяца. Не забудьте профильтровать перед употреблением.

Настойка с медом

На 2 кг ягод понадобится 500 г любого меда. Кроме того, рецепт предполагает использование 0,5 л коньяка и 1,5 л воды.

Необходимо все смешать в одной емкости. Затем помещаем будущий напиток на 5 недель в темное место и выжидаем. Процеживаем. Разливаем в чистые бутылки, храним в прохладе.

С медом и мятой

Мята тоже обладает некоторыми исцеляющими свойствами. Она отлично успокаивает и оздоравливает нервную систему. Есть даже данные, что листик мяты может избавить от изжоги.

В сочетании с калиной мята принесет двойную пользу.

Попробуйте изготовить настойку по такому рецепту: залейте 200 г мяты двумя литрами воды, уберите в темное место на 6 недель. По прошествии этого времени разомните 2,5 кг калины, добавьте в мятный сироп. Влейте в смесь 2 л жидкого меда. Настаивайте пару недель, после чего еще раз процедите. Готово!

Вариант с липовым цветом

Понадобится сходить в аптеку за сушеным липовым цветом. Для настойки нужно будет взять полстакана цветков. В рецепте используются:

  • сахар (4 стакана);
  • вода (стакан);
  • водка (стакан);
  • калина (5 кг).

Липовый цвет и водку смешиваем, убираем на 30 суток в уединенное место. Затем процеживаем, соединяем с размятой калиной, добавляем сахар и воду и настаиваем 20 суток. Процеживаем.

фото 3

Чабрец, мед и калина

Подготовьте ингредиенты:

  • 400г ягод;
  • чабрец сушеный (100 г);
  • спирт (500 мл);
  • литр меда;
  • литр воды.

Ягоды нужно вымыть и высушить, размять, соединить с чабрецом и спиртом. Пусть будущая настойка постоит 20 суток. Потом останется процедить ее и добавить мед. Через пару месяцев желательно еще раз профильтровать напиток.

Как приготовить с облепихой

Ягоды калины (50 г) и облепихи (50 г) заливаем двумя стаканами самогона и оставляем на стуки. Затем сыплем в смесь черный перец горошком (20 г).

Держим «лекарство» еще сутки. Процеживаем, убираем на постоянное хранение в холодильник.

Кора калины

Из коры калины получается отличное седативное и мочегонное средство. Нужно смешать 100 г крепкого алкоголя (водки или самогона) и 100 г коры. Можно взять коньяк.

Настойку нужно хранить в прохладном месте 7 суток. Затем профильтровать. После этого она станет пригодной к употреблению.

Калина на самогоне с кедровыми орешками

Смешиваем в одной объемной емкости:

  • калину (килограмм);
  • самогон (литр);
  • 500 г очищенных орехов;
  • 3 г семян аниса.

Настаиваем 3 недели. Затем настает очередь сахарного сиропа: готовим его из 3 стаканов сахара и половины стакана воды. Варим сироп, соединяем его с нашим настоем и ждем 3 недели.

Теперь осталось процедить. Для дальнейшего хранения убираем в холод.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Применение

Сладкую настойку можно пить по рюмочке на праздниках. Но большинство настоев отлично подходят для укрепления иммунитета. Поэтому их пьют в очень малых дозах, чаще всего – по одной столовой ложке за 10-15 минут до приема пищи.

Настойку коры можно пить по нескольку капель перед завтраком, обедом и ужином.

Если к вам должны прийти гости, вы можете попотчевать их домашней настоечкой из калины. Если нет противопоказаний, такое угощение принесет им немалую пользу.

Но следует помнить: это все же алкоголь, и притом достаточно крепкий, поэтому увлекаться «лекарством» не стоит. Все хорошо в меру!

Брусничные настойки: 16 оригинальных рецептов

Бруснику, повсеместно произрастающую в северных регионах, ценили еще наши далекие предки за витаминную поддержку организма и помощь при болезнях.

И сегодня пользуются успехом в народе чай, отвар, настойка из брусники с ее красивым цветом и ненавязчивым ароматом.

foto 1

Полезные свойства брусники

В знахарстве используют всю надземную часть растения. Листья и молодые побеги применяют при:

  • задержке жидкости в организме (отеках), поскольку зеленая часть растения обладает мочегонным эффектом;
  • упадке сил, вызванном длительной болезнью;
  • депрессиях и снижении энергетике;
  • высоком давлении;
  • простудах;
  • отвар (водный настой) – для полосканий от боли в горле, промываний носовых пазух при насморке;
  • анемии и авитаминозе.

Настойка ягод на алкогольной основе также повторяет воздействие листьев и ростков, кроме того:

  • за счет повышения эластичности сосудов при регулярном приеме нормализует давление;
  • повышает иммунитет, поскольку ягоды богаты витаминами и микроэлементами, которые переходят в настойку;
  • снимает воспаления, в том числе – в мочеполовой системе;
  • улучшает отток желчи, предупреждая тем возникновение желчнокаменной болезни;
  • является профилактическим средством от сахарного диабета;
  • уменьшает боль при заболеваниях суставов, устраняет воспаление;
  • помогает быстрее «прогнать» грипп и простуду.

Хорошо также использовать чай или добавлять ложечку настойки в воду для полоскания рта после чистки зубов и на протяжении дня – после приема пищи, если есть заболевания зубов и десен.

Внимание. Не стоит полагаться только на целебные свойства брусники. При неполадках со здоровьем первым делом обратитесь к врачу.

Ее используют как вспомогательное средство в комплексном лечении заболеваний, в том числе – с применением фармацевтических препаратов.

С лечебной целью настойку применяют курсами по 1-2 месяца с таким же последующим перерывом. Обычная доза – по столовой ложке перед едой.

Но прекрасно зарекомендовал напиток себя и в качестве угощения за столом, да в тесной компании.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Заготовка ингредиентов для настойки

Первый раз молодые листья и побеги собирают сразу после схода снега и до начала цветения в мае. Вторично сырье заготавливают поздней осенью, когда урожай ягод уже собран. Хотя наиболее популярны настойки на ягодах, но есть и рецепты с использованием зеленой части растения.

Заготовку ягод проводят, когда они уже созрели – в сентябре, октябре.

Особенности. Плоды теряют горечь после первых заморозков.

Собранные именно в этот период – вкусны, кисловатые, но не горькие, и наиболее подходят для использования.

Собирайте бруснику подальше от дорог, свалок и промышленных объектов.

Ягоды брусники наполнены природными бактерицидными свойствами, поэтому долго не портятся. Кроме того, их можно привяливать, сушить и замораживать, чтобы затем использовать.

В сезон ягоды продаются на рынках и в магазинах. При выборе обращайте внимание на чистоту и свежесть. Придя домой, переберите и удалите испорченные плоды.

foto 2

Рецепты брусничной настойки

Одним из особенных свойств брусники является ее способность перебивать спиртовой и самогонный запахи. Поэтому даже приготовленная на не слишком качественном алкоголе, настойка легко пьется, оставляет приятное послевкусие. Для ее создания используют спирт, самогон, водку, недорогой (в том числе – самостоятельно сделанный) коньяк.

Существует немало опробованных рецептов, с которыми мы хотим вас ознакомить. Но прежде чем приступать, освойте общие принципы:

  • используйте чистое и неиспорченное сырье, иначе вкусного напитка не получится;
  • кроме указанных в рецепте ингредиентов, используйте по желанию другие ягоды, специи. Но не делайте настойки сразу в большом количестве – не всегда наши эксперименты удачны. Но порой помогают создать напиток с новым пикантным вкусом. Наиболее часто используют: листики мяты или черной смородины, вишни. Из пряностей популярны ванилин, корица, кардамон.
  • даже если в рецепте нет подсластителя, после дегустации, придя к выводу, что настойка получилась кислой и жесткой, добавьте к ней немного меда (1-2 ложки на литр). Сахарный сироп (сахара и вода в равных частях) также подойдет, но не настолько хорошо, как мед;
  • настаивание проводите не на свету, но в комнатных условиях. Лучшим для этой цели считается шкафчик на кухне;
  • пока напиток зреет, пару раз в неделю не забывайте встряхивать содержимое, чтобы полезные вещества переходили в алкоголь;
  • как настаивать, так и хранить настойку в дальнейшем следует в плотно закрытой стеклянной таре. Металл, тем более пластик, для этой цели не подходят;
  • срок хранения в подвальных условиях (холодильнике) – до 2 лет. Но если применяете в лечебных целях – лучше ограничьтесь 1 годом, а затем делайте свежее «лекарство».

Брусника на спирту

Для такой настойки берут как отдельно ягоды, так и смесь ягод и листьев:

  1. Рецепт с листочками. Возьмите:
  • 150 г сушенных листьев с короткими ростками;
  • 350 г свежих ягод брусники;
  • 2 литра спирта, разведенного до 60°.
  1. На ягоде. Эта настойка отличается великолепным рубиновым цветом. Возьмите поровну брусничных ягод (в кг) и разведенного спирта (не более, чем до 45ׄ°). Например, килограмм и литр. А также мед (сахарный сироп) – по своему вкусу.

Ягоды давить не нужно. В обоих случаях настаивайте до 1 месяца. Затем профильтруйте и дайте настойке отдохнуть в стекле. Если получилась слишком крепкой – разведите чистой водой. Не забывайте: лейте настойку в воду, а не наоборот, иначе помутнеет. А чтобы не ошибиться с количеством воды, воспользуйтесь калькулятором самогонщика.

Важно. Во время настаивания потеряется 3-5°, поскольку в спиртовую основу перейдет сок ягоды.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Водка на бруснике

Вкусная и красивая водка крепостью 25-28°, настоянная на ягодах брусники, получится и в том случае, если вы купите дешевый вариант алкоголя (главное – не паленный).

На 1 литр 40-градусной магазинной водки возьмите:

  • 500 г перебранных и помытых ягод брусники;
  • 50-100 г сахара и столько же воды.

Ягоды разомните скалкой, либо используйте блендер. Смешайте с водкой и месяц-полтора настаивайте обычным способом. После чего процедите, отожмите измельченные ягоды. Добавьте сахарный сироп или равное по весу количество меда.

Дайте 2 дня отстояться и стабилизировать вкус. Профильтруйте настойку, поскольку в ней еще много взвесей. Неплохо для этой цели соорудить самодельный фильтр.

Отрежьте у пластиковой бутылки с длинным горлышком дно. Пробку открутите. В горлышко вставьте косметические ватные диски, скрученные трубочкой. Вставьте «лейку» в банку и пропустите через нее настойку.

Брусника в коньяке

Мягкая и приятная для питья настойка с коньячным привкусом получится, если вы приготовите ее на недорогом, но приличном по качеству коньяке. Можно взять и домашний коньяк (винный спирт, выдержанный в дубовой бочке). Учитывая начальную крепость 40-42° и экстракцию брусничных ягод, в результате вы получите настойку, крепость которой в пределах 24-26°.

Возьмите:

  • бутылку коньяка (500 мл);
  • 250-300 г брусничных ягод;
  • 1-2 ст. ложки сахара или меда (мед предпочтительнее).

Ягоды слегка раздавите и залейте коньяком. После месячного настаивания процедите и отожмите остаток. Добавьте сахар или мед.

foto 3

По быстрому рецепту

На создание этой настойки понадобится 10 дней – от начала до подачи к столу.

Ингредиенты:

  • 200 г по весу ягод брусники или 1,5 стакана;
  • 200 мл спирта 96°;
  • 1,2 стакана сахара;
  • 0,5 л водки.

Засыпьте ягоды сахаром в банке, несколько раз встряхните. Оставьте на 3-4 часа, чтобы брусника пустила сок. Залейте спиртом и поставьте в шкафчик на неделю. По утрам и вечерам доставайте банку и встряхивайте.

По истечении времени настаивания процедите, отожмите. Добавьте водку и оставьте в холодильнике на 3 дня для стабилизации вкуса.

Осторожно. Настойка по быстрому рецепту вкусна и легко пьется. Но крепкая и быстро опьяняет.

Как сделать с лимоном?

Любителям цитрусовой нотки понравится напиток с лимоном. Хотя встречается и мнение, что лимон перебивает несравненный привкус брусники.

Возьмите:

  • 1 литр крепкого алкоголя 42°;
  • 500 г ягод брусники;
  • цедра 1 лимона (только желтая часть);
  • 1 ложка натурального лимонного сока;
  • 20-30 г имбиря;
  • 1-2 ложки меда.

Ягоды потолките, имбирь натрите или мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, кроме меда. Месяц настаивайте, процедите. Добавьте мед, мешайте до растворения. Через пару дней профильтруйте, поскольку мед дает легкую муть.

Настой с фруктозой

В настойках из брусники сахар или мед можно заменять фруктозой, которой требуется намного меньше.

Внимание. Не добавляйте сразу много, лучше начать с ¼ ч. ложки на 1 литр настойки. На ваш вкус мало – добавьте еще.

Но есть интересный рецепт:

  • 1 литр готовой брусничной настойки на водке или спирту;
  • 30-50 мл аптечной брусничной настойки на фруктозе.

Смешать и дать отдохнуть в стекле пару дней. Такой напиток мягче и приятнее для питья, чем на сахарном сиропе.

foto 4

Можно ли с полынью?

Готовиться к созданию полынно-брусничной настойки следует заблаговременно, за 4-6 месяцев. Это время нужно для приготовления полынной водки. На 1 литр алкоголя возьмите 5 г высушенной травы полыни.

Настаивайте, пока не созреет брусника. На литр подготовленной алкоосновы возьмите 500 г толченных ягод. После настаивания на протяжении месяца добавьте мед или сахар из расчета 0,5-1,5 стакана на литр настойки.

Эту настойку в Сибири весьма уважают и применяют для оздоровления и поддержания иммунитета в холода. Также рекомендуют ее употребление дозами до 30 г перед каждым приемом пищи при гастритах, отсутствии аппетита.

С медом и рябиной

Здесь терпкость рябины и кислота брусники прекрасно взаимно дополняются. Настойка получается органичной по вкусу и полезной для здоровья ввиду высокого содержания витаминов в обоих растениях.

Возьмите на 1 литр алкоголя крепостью 40-45° по стакану толченных ягод рябины и брусники. Настаивайте месяц, профильтруйте и добавьте меда по вкусу (100-200 г).

С мятой

Подготовьте:

  • 1,5 стакана брусники;
  • 1 литр крепкого алкоголя (водка, спирт, самогон);
  • 1,5 стакана сахара;
  • 3 веточки свежей мяты;
  • 3 веточки по 10-15 см черной смородины с листьями.

Ягоды измельчите. Добавьте смородину и мяту, залейте спиртным. Настаивайте в описанных условиях 2 недели. Процедите, слегка отожмите остаток. Добавьте сахар и оставьте еще на 2 недели, периодически встряхивая, чтобы не осталось кристалликов сахар.

foto 5

Бруснично-вишневая

Вишни прекрасно сочетаются с брусникой, но созревают в разное время. Лучший выход – использовать замороженную вишню.

Для приготовления вам понадобится:

  • Ягоды брусники – 2,3 кг.
  • Замороженные ягоды вишни – 400 г.
  • Коньяк – 100 мл.
  • Водка – 1,3 л.
  • Сахарный сироп 1 к 1 – 1,5-1,6 л.

Для приготовления по этому рецепту бруснику не разминайте. Спиртовая основа и сахарный сироп отлично извлекут сок и через шкурку.

Если вишни были заморожены с косточкой, после разморозки их не удаляйте, они придадут настойке приятный миндальный привкус. Смешивайте все компоненты единовременно. Настаивайте месяц.

На водке из брусники, шиповника и малины

Возьмите:

  • по 2 стакана каждой из ягод;
  • 1 литр водки;
  • по желанию – 10 листиков черной смородины (свежих или сушенных).

Настаивайте месяц.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

С майским медом

Очень вкусная настойка для питья и оздоровления получается с добавлением ароматного майского меда. Понадобится:

  • 2 стакана брусники (примерно 300 г);
  • 1 литр водки;
  • 6 ложек столовых майского меда;
  • при желании – палочка корицы.

Смешивают все компоненты одновременно и месяц настаивают.

Самогон на бруснике

Самогон – отличная основа для приготовления настоек на различных растительных ингредиентах. Брусника – не исключение. Тем более, ранее именно так и готовили вкусные напитки для лечения и подачи к столу.

Основные этапы приготовления

Самогон нужен качественный. Что, впрочем, не проблема для того, кто ответственно подходит к своему хобби. Уважающий себя винокур никогда не удовлетворится спиртом-сырцом (то есть – самогоном, перегнанным прямоточным способом без разделения на фракции и очистки).

Никогда не применяйте этот «сельский» продукт, богатый сивушными маслами и прочими вредными примесями. Мало того, что он вреден для здоровья, так еще и способен испортить вкус даже самого лучшего сырья.

Подготовку к настаиванию начинайте с создания самогона:

  1. Брагу ставьте из проверенных продуктов без резкого запаха. Идеальной для настоек считается сахарный самогон. Также прекрасным продуктом считаются чача, домашний коньяк с выдержкой в дубовой бочке, зерновые самогоны.
  2. Проведите первую перегонку созревшей браги без разделения на головы-тело-хвосты, пока в струе крепость не упадет до 30°.
  3. Полученный спирт-сырец очистите известным вам способом: молоком, содой, углем и т.п.
  4. Разведите полученный самогон до общей крепости 20-30° и дистиллируйте по правилам второго перегона:
  • Первые 10% от чистого спирта – это головы. Годятся только для выливания в унитаз или для технических нужд (если запах вас не пугает).
  • Тело гоните до 40° крепости в струе.
  • Остальное – хвосты. В общее количество самогона не добавляйте. А вот при следующем первом перегоне можете добавить в куб, чтобы получить больше спирта-сырца.
  1. Снова очистите полученный при втором перегоне самогон. Вот теперь его можно использовать для настаивания. Его крепость составит около 60°. При потребности можно развести. Но учитывая, что брусничный сок заберет часть крепости, можно оставить как есть, а уже готовую настойку по желанию разбавить.

Правильно приготовленная настойка на самогоне станет и вкусным алкоголем, и домашней аптечкой, поскольку поможет улучшить состояние сосудов, защитит организм от простуды и поможет еще во многих вопросах, касающихся здоровья.

Совет. Ягоды после приготовления настойки не выбрасывайте, а используйте повторно.

Второй настой по вкусовым качествам не хуже первого, хотя его целебные свойства несколько снижены.

Варианты настоя

При создании настоя используют ягоду в различном виде:

  1. Свежая ягода – наиболее востребованная. На самогоне попробуйте приготовить настой, взяв на 1 кг ягоды 0,5 литра очищенного самогона крепость 60° и выше. Плоды залейте самогоном, закройте крышкой и оставьте в комнате, несколько раз в день встряхивая. Через 10 дней отцедите и добавьте по вкусу сахарный сироп, сваренный из равных частей сахара и воды. Достаточно по 100 г.
  2. Чрезвычайно вкусным и насыщенным получается настой из подвяленной ягоды. Поскольку солнце в то время, когда она созревает, уже не греет столь жарко, как летом, то лучше воспользоваться обычной электрической духовкой, выставив температуру на 40°С. Вяленные плоды вначале настаивайте на самогоне, как и в первом варианте. А вот сахарного сиропа следует взять больше – 250 мл. Эта сладкая настойка придется по душе теплой компании под чаепитие.
  3. Из замороженной брусники можно приготовить настой в любое время года. Рецепт выбирайте по своему вкусу. Вначале плоды размораживают в той же посуде, в которой настой будет готовиться. А уже затем заливают их самогоном. После настаивания добавляют мед или сахар.
  4. Горячий метод. В ягоды добавьте самогон крепостью 60-70°, воду, сахарный сироп, затем прогревайте на водяной бане. Всего берите поровну: на 1 литр самогона – 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 литр воды. Сварите сироп, залейте им ягоды, добавьте самогон и поставьте смесь на водяную баню. Когда вода закипит, выключите и ставьте под крышкой. На следующий день прогрев повторите. Делайте так неделю. Затем процедите. Получится густая и очень вкусная десертная настойка.

Преимущество метода с прогреванием в том, что ягода отдает больше сока, но и теряет часть витаминов. При заморозке ягода также несколько уменьшает лечебные свойства. Поэтому самым правильным можно признать холодный метод настаивания.

foto 6

Классический рецепт на самогоне

Наиболее известный и давний рецепт предлагает брать на 1,2 кг бруснике 1 литр крепкого самогона, не менее 70°. Настаивайте смесь на протяжении месяца без попадания света. Затем процедите. Уже можно употреблять.

Внимание. Не всем нравится кислый вкус крепкого настоя. Поэтому при желании по вкусу добавьте меда, сиропа или фруктозы.

Брусничная настойка, приготовленная по одному из приведенных рецептов, способна украсить собой любой праздничный стол. Она же поможет избавиться от множества болезней. Однако помните, что употреблять ее нужно с осторожностью при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, гипотонией (пониженным давлением), некоторых заболеваниях почек. И хоть ягоды брусники полезны беременным, но от настойки на этот период, а также во время кормления грудью, откажитесь.

Помните, что норма принятия любого алкоголя в сутки не должна превышать 20 мл абсолютного (100-градусного) спирта. Учитывая, что обычно брусничная настойка имеет до 30° крепости, можно позволить себе грамм 60 за ужином.

Принимайте умеренно красивые и вкусные настойки. Оставляйте комментарии о том, какой рецепт вам понравился.

Статья обновлялась в последний раз: 11.08.2020

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Реклама

Энтеросгель

Знак качества Этот сайт сделан экспертами: токсикологами, наркологами, гепатологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов, Эксперт-гепатолог Даниэла Пургина

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
257907 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?

 

Реклама



Оставьте комментарий

Все комментарии, содержащие нецензурную лексику, безжалостно удаляются. Задать вопрос эксперту можно в специальном разделе сайта: он не читает комментарии к статьям.




Оставьте комментарий

Правила комментирования

1. Комментарии на сайте подвергаются модерации администрацией сайта. Комментарии, оставленные администрацией подписаны как "Администрация" или "Админ". Модерация осуществляется с частотой не менее 1 раза в неделю.

2. Сообщения в комментариях могут оставлять люди без медицинского образования.

3. Если вы имеете медицинское образование и даёте советы в комментариях, обязательно укажите тот факт, что вы медик.

4. Пользователи и модераторы этого сайта обязаны обращаться друг к другу уважительно.

5. Ваши комментарии могут быть отредактированы или удалены модераторами. Модераторы могут ограничить вам доступ к комментариям по ip или имени без предупреждения. Модераторы этого сайта не являются волонтёрами.

6. Вы можете рассказывать в комментариях о своём опыте. Любые общие медицинские утверждения, включая те, что содержат статистику и результаты исследований, а также советы медицинского характера должны сопровождаться ссылкой на заслуживающий доверия источник.

7. Вы можете писать в комментариях только правду и ту информацию, в истинности которой уверены.

8. В комментариях не допустима реклама ни в какой форме, включая ссылки на сторонние ресурсы.

9. Вы можете отредактировать или удалить свой комментарий, обратившись в свободной форме к администрации сайта.

10. Обратите внимание, что каждый посетитель этого сайта может прочесть ваш комментарий и использовать его текст в соответствии с законодательством РФ.

Вы также можете ознакомиться с Политикой обработки персональных данных и использования системы комментариев.