Как приготовить вкусную наливку из смородины дома?

Смородиновая наливка обладает удивительным ароматом и пикантным кисло-сладким вкусом.

Состав

• Ягоды смородины (черной, красной, белой) свежие или мороженые;
• Алкогольная основа (водка, самогон/спирт (40-45%, коньяк, бренди, джин);
• Сахар/мед и пряности (пожеланию).

Подготовка ягод

Период созревания смородины в зависимости от региона и сорта разнится от начала июля до конца августа. Сбор урожая следует начинать, когда на кусте созрели все ягоды.

Смородину перебрать, удалить гребни, мусор, гнилые и больные плоды. Для приготовления настойки годятся только самые спелые и сочные плоды. Отобранные ягоды поместить в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Мытую смородину обсушить на вафельном полотенце.

Классический рецепт настойки из черной смородины

Вам понадобится: смородина (черная или красная) – 1 кг, водка – 1 л, сахар – 250 г, листья черной смородины – 5-10 шт.

Технология приготовления:

1. Подготовленную по принципу, описанному выше, смородину пересыпать в чистую стеклянную или эмалированную емкость и растолочь в однородную кашицу при помощи деревянного пестика.
2. На дно стеклянной банки выложить смородиновые листья.
3. Перенести смородиновую кашицу в банку, влить алкоголь, хорошо перемешать с помощью деревянной ложки. Банку закрыть крышкой и отправить в темное теплое место. Настаивать в течение 1 месяца. Периодически необходимо встряхивать емкость.
4. По истечении месяца смородиновый настой процедить через несколько слоев марли. Жмых хорошо отжать.
5. В настой насыпать сахар тщательно перемешать до полного растворения сахара и оставить в темном теплом помещении еще на 5 дней. Несколько раз в день емкость нужно встряхивать.
6. По истечении указанного срока наливку декантировать, пропустить через ватный фильтр, разлить в стеклянные бутылки и укупорить, либо сразу  подать на стол.

Универсальный рецепт смородиновой наливки

Вам понадобится: черная смородина – 300 г, водка – 1 л, сахар – 200 г.

Технология приготовления:

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора и гребней. Выложить в банку слоями, пересыпав их сахаром. Залить алкоголем, хорошо встряхнуть и убрать на 3 месяца в темное прохладное помещение. В течение всего периода настаивания емкость необходимо встряхивать.
2. По истечении указанного срока, наливку процедить через несколько слоев марли, разлить по бутылкам, укупорить и отправить на хранение, или подать к столу.

Быстрый рецепт смородиновой наливки

Вам понадобится: свежевыжатый смородиновый сок – 1 л, водка – 0,5 л, сахар – 500 г.

Технология приготовления:

1. Свежевыжатый смородиновый сок перелить в стеклянную банку, влить водку, добавить сахар, тщательно перемешать до полного растворения. Закрыть банку крышкой и поставить в темное теплое место на 1 месяц.
2. Спустя указанный срок пропустить наливку через ватный фильтр, разлить в стеклянные бутылки, плотно укупорить и отправить на хранение.

Смородиновый «Спотыкач»

Вам понадобится: черная смородина – 1 кг, водка – 0,75 л, сахар – 1 кг, вода – 0,75 л.

Технология приготовления:

1. Смородину подготовить по принципу описанному выше. Пересыпать в стеклянную емкость, размять с помощью деревянного пестика в кашицу.
2. Из кашицы с помощью марли, сложенной в несколько слоев, отжать сок.
3. Сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить сахар, хорошо размешать и проварить на медленном огне в течение 10 мин. Дать остыть естественным путем.
4. Влить в сироп  сок смородины, закипятить полученную смесь, снять с плиты, затем влить алкоголь, хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
5. Вновь поставить кастрюлю на плиту, и, не доводя до кипения, проварить, пока смесь не станет густой. Снять с огня, остудить в естественных условиях, разлить по чистым стеклянным бутылкам и отправить на хранение.

Смородиновая наливка из варенья

1. Вам понадобится: варенье из черной смородины – 0,5 л, водка – 0,75 л, гвоздика – 3 бутона, корица – 1/3 палочки.
2. Технология приготовления:
3. Смешать варенье и алкоголь в стеклянной банке, добавить пряности, плотно закрыть крышкой, убрать в темное теплое место на 1,5 месяца.
4. Через 1,5 месяца процедить наливку через несколько слоев марли и ватный фильтр, а затем разлить в стеклянные емкости для хранения и плотно укупорить.

Правила употребления

Смородиновую наливку подают охлажденной в маленьких рюмках в качестве аперитива. Идеальной закуской к напитку станут сытные блюда из мяса: шашлык, отбивные и стейки из говядины, свинины и баранины.

Правила хранения

Смородиновую наливку хранят в стеклянных плотно укупоренных емкостях в темном хорошо вентилируемом помещении при температурном режиме 6-8℃, либо на нижней полке холодильника. При условии соблюдений правил хранения срок годности смородиновой наливки может достигать 1 года.

Советы и нюансы

• При приготовлении настойки черную смородину можно миксовать с красными и белыми сортами, а также с малиной, вишней, крыжовником и др. ягодами.
• Стоит помнить, что в красные и белые сорта смородины в сравнении с черными более кислые, поэтому при приготовлении напитка из таких сортов требуется большее количество сахара.
• Алкогольная основа должна быть высокого качества. Если вы собираетесь делать наливку на самогоне, он должен быть двойной перегонки и хорошо очищенным, без посторонних запахов и вкусов.
• Если в качестве подсластителя вы используете мед, то берите только свежий и жидкий, растопленный продукт для приготовления наливки не годится.
• Если при настаивании добавить несколько листиков и даже веточек смородины, готовая наливка получается еще ароматнее.

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!