Поиск

« Все вопросы

Вреден ли виноградный уксус в вине?

Ответ специалиста на вопрос посетителя сайта



валера 17 декабря 2014, 16:27  

Станислав, в любом виноградном (настоящем-изготовленном методом брожения) виноградном вине присутствует виноградный уксус в различных процентах - вреден ли он? Это не тот ли уксусный анальдегид или что то похожее? С другой стороны некоторые специально употребляют яблочный уксус. И что произойдет если этот уксус в составе вина перегоняется на чачу. Спрашиваю потому, что иногда покупаешь то и другое у местных жителей. В вине чувствуется небольшое присутствие виноградного уксуса, в чаче ничего не чувствуешь, но там должно быть то, что получается при перегонке уксуса. Вредно ли оно?

Станислав Радченко 19 декабря 2014, 15:05  

Виноградный уксус - не самостоятельное вещество, а уксус с примесями веществ из винограда. Точно так же яблочный уксус - это уксус с примесями веществ из яблок. Уксусная кислота - нормальный метаболит организма, в количествах, обычно содержащихся в еде и напитках, вреда не наносит.

?????? 19 декабря 2014, 15:33  

А если уксус перегоняется в составе вина, то что из него получается? Это вредно?

Станислав Радченко 22 декабря 2014, 00:27  

Что значит "перегоняется в составе вина"? В процессе приготовления чачи? Я не знаком с технологией, но если чача - дистиллят, то уксус должен оставаться в исходной смеси, поскольку его температура кипения значительно выше 100 градусов.

Оставить сообщение

Все комментарии, содержащие нецензурную лексику, безжалостно удаляются. Задать вопрос эксперту можно в специальном разделе сайта: он не читает комментарии к статьям.






Знак качества Единственный сайт об алкоголе в русском интернете, который сделан экспертами: токсикологами, наркологами, реаниматологами. Строго научно. Проверено экспериментально.

Эксперт-токсиколог Станислав Радченко,  реаниматолог Ольга Калашникова, Эксперт-нарколог Максим Кирсанов

Думаете, что умеете пить?
Пройдите тест, проверьте себя!
190682 человек прошли опрос, но только 2% ответили на все вопросы верно. Какая оценка будет у вас?